分享处理芦笋的小窍门--芦笋鲜贝

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分享快速处理芦笋的小窍门:
需要的工具有两个:刮皮器和小刀。
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芦笋根部的皮有点硬,需要用刮皮器削掉,我以前习惯用手举着芦笋削皮。
大厨告诉俺应该把洗净的芦笋平放在案板上刮皮,这样比较容易操作,而且芦笋不会断。

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位于芦笋中上部的会有一些多余的“小尖”,用小刀轻轻削掉。
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只需要这两样工具做这两部就可以在短时间内削出完美的芦笋了。。

分享处理芦笋的小窍门--芦笋鲜贝

原料:芦笋150克、鲜贝300克。
辅料:葱末、姜片。
佐料:料酒一大勺、淀粉两小勺、盐稍许、香油一小勺。
做法:
1、按照刚刚说过的方法处理好芦笋,并把它们切成同等大小的段。
2、在鲜贝中倒入淀粉、料酒,再放些葱花和姜片腌制十五分钟。
3、起锅做油,放入葱花和姜片炝锅,煸出香味后倒入腌好的鲜贝,翻炒两至三分钟。
4、倒入芦笋翻炒一分钟后调味,有的冰鲜鲜贝原本就是咸的,这个时候自己可以尝一下味道,不够咸的话放点盐,如果已经很咸了,可以放小半勺糖,这样可以中和咸味。出锅前淋上一小勺香油。
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没什么可说的,就一个字---鲜
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