口感紧实 椒麻牛肉
关于牛肉有一句俗话说得好,横切牛肉竖切猪,就是说的牛肉在切的时候一定要横着纹路来切,这样子做出来的牛肉的口感才不会差。今天给大家推荐的这款椒麻牛肉就采用到的是牛腱子肉做成,其口感紧实有嚼劲,大家有兴趣的话做上一点叫上三五好友来作为下酒菜是一件再快乐不过的事情。
主料
牛腱子 适量
辅料
葱 适量 姜 适量 蒜 适量 八角 适量 花椒 适量 桂皮 适量 干辣椒 适量 料酒 适量 生抽 适量 香油 少许 香叶 适量 草果 适量 白芷 适量 丁香 适量 陈皮 适量
1 准备材料,牛腱子且两到三段。
2 牛肉凉水入锅,烧开后出去血沫;
3 砂锅中放入水,放入所有材料,再加入葱、姜、料酒、生抽,大火烧开后转小火煮2-3小时,关火前再加入盐,为了更加入味,可以焖一晚。
4 捞起切片摆盘。
5 用花椒炸成花椒油。
6 生抽,醋,蒜瓣,香油、辣椒油、花椒油调成蘸酱。可以淋在牛肉上,也可以吃的时候一片一片蘸着吃。俺怕吃到花椒粒,所以一个一个挑了,下次试试用花椒粉。
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