淄博豆腐箱
豆腐箱是山东地方菜，属于鲁菜系，主要原料是豆腐，又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱。淄博豆腐箱是博山传统名吃。相传清乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。
博山豆腐箱是一道闻名遐迩的地方代表菜，其传奇故事从清康熙年间至今历经了三百多年的沉淀和演绎。自形成至今，代代传承，在博山地区成为一种普遍的菜品。从饭店到家庭，几乎都可以做这道菜，也因各家口味不同，而形成了各类不同的豆腐箱。
2010年1月被博山区人民政府公布为区级非物质文化遗产。实为一款到山东不可不吃的美食啊。
原料：
豆腐、猪肉馅、海米、木耳、香菇、葱姜蒜、精盐、食油、淀粉、香油、料酒、陈醋、酱油。
做法：
1、主要配料。
2、水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎。
炸制豆腐：
3、豆腐切长宽条。
4、把豆腐上笼蒸15分钟，主要是去掉部分水分。
5、把蒸过的豆腐切成长5厘米，宽3厘米，厚3厘米的长条。
6、锅里加宽油。
7、油8成热后放入豆腐炸制。
8、豆腐炸制金黄色即可。
炒制肉馅：
9、锅里油热后放入葱姜蒜末炒香。
10、放入猪肉馅翻炒至变色成粒状。
11、倒入酱油、加入精盐。
12、放入木耳、香菇翻炒。
13、加入海米粒翻炒均匀。
14、滴入香油，翻炒均匀即可。
15、炸制好的豆腐，金黄色，外焦里嫩。
16、用刀子在豆腐上切开口，成小门扇状。
17、老狼用来挖豆腐芯的秘密武器，已申请专利哦，用细铁丝做成边长为2厘米的小方框，一头留有握把。
淄博豆腐箱
18、把小工具从豆腐的一头插入，慢慢的往另一个方向拉动。
19、完整的豆腐芯就出来了。
20、处理好的豆腐箱和挖出来的豆腐芯。
21、用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉馅。
22、把填好肉馅的豆腐箱上笼蒸10分钟，让豆腐和肉馅亲密接触。
炒制卤汁：
23、锅里油热后放入蒜片炒香。
24、倒入酱油、少许精盐，一碗清水，大火烧开。
25、放入西红柿丁，黄瓜片，木耳。
26、加入一勺子白糖，提鲜。
27、烹入陈醋或白醋。
28、最后倒入水淀粉，勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可。
鲁菜
历史:鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。
八大菜系之首当推鲁菜。山东是我国古文化发祥地之一，鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。
特色:鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
绝活:鲁菜常用的烹调技法有30种以上，尤以爆、扒技法独特而专长.爆法讲究急火快炒；扒技法为鲁菜独创，原料腌渍粘粉，油煎黄两面，慢火尽收汁；扒法成品整齐成型，味浓质烂，汁紧稠浓。
