红炖腐皮鸭的做法

≮美食原料≯
嫩光鸭1只,豆腐衣2张,白膘200克,湿冬菇50克,火腿25克,蛋清2只,酱油20克,料酒50克,味精5克,精盐6克,苏打粉1.5克,湿淀粉35克,葱姜50克,胡椒粉1克,高汤1500克,香油10克,花生油1500克。
≮美食做法≯
1、将光鸭剖腹,挖去内脏洗净,斩去头、脚、翅膀,剖开背脊拆净骨头,将鸭肉厚薄修平,放在盛器内,加入葱姜,蛋清,苏打粉,酱油,味精,湿淀粉搅匀,浆5分钟待用;
2、白膘片成薄片,冬菇,火腿切成米粒,将豆腐衣撕去硬边,平摊在台板上,将鸭皮朝上放在豆腐衣上面,涂上蛋粉浆,再铺上白膘片,涂上蛋粉浆,随后撒上冬菇,火腿末,再涂上蛋粉浆,随即由内向外,卷拢成长条形,用线绳从头到尾扎紧,外面再涂上湿淀粉,酱油;
3、炒锅上火,倒入油,待油烧至七成热时,将鸭卷下油锅,炸至呈红色时倒出,将鸭卷再放入锅内,加入高汤、酱油、鸭骨,盖上锅盖,用小火炖烂后取出,滗出原汁留用,解去线绳后切刀装在碗内;
4、将原汁倒入锅内,加入味精、胡椒粉、待烧沸后,用湿淀粉勾芡,淋入香油推匀,起锅浇在鸭面上即成。
≮美食特色≯
鲜感味美,佐酒佳肴。

红炖腐皮鸭的做法

(0)

相关推荐

  • 燕窝炖水鸭的做法

    原料: 水鸭一只,燕窝.金华火腿各25克. 调料: 精盐适量,滚开水三杯. 做法: 1.燕窝放入大碗内,注满滚开水,加盖中火40分钟:燕窝有毛要拣去. 2.金华火腿放入滚开水中,高火3分钟,捞起用清水 ...

  • 花胶炖水鸭的做法

    原料: 花胶300克,茨实50克,水鸭一只. 调料: 姜两片,葱两根,绍酒半汤匙,精盐适量,水四杯,滚开水三杯. 做法: 1.水鸭剖后洗净,放入滚开水中,高火3分钟,取出洗净,抹干水,把茨实放入水鸭肚 ...

  • 鲜香嫩滑 腐乳炖老鸭

    腐乳是一种味道非常鲜香的调味料,它是用豆腐经过自然发酵之后做成的,在很多小吃或者菜肴当中添加一点就可以起到提味增鲜之功效.这次给大家推荐的这款腐乳炖老鸭,做法再也简单不过,非常适合新手来学习哦,鲜香浓 ...

  • 清爽可口 白果炖老鸭

    今天我给大家推荐的这道白果炖老鸭每一个人都适合食用,特别是在夏季,有着清热解毒,除水肿并且还能够补充人体所缺失的营养哦! 用料: 老姜.白果.老鸭.桂圆干.精盐 做法: 1.鸭肉洗净切块,白果在水中浸 ...

  • 营养丰富 虫草花炖老鸭

    虫草花都知道它非常的有营养,和丰富的蛋白质,对人体的吸收非常有益,今天用虫草花搭配鸭肉,做出的菜肴既美味又营养哦. 主料: 干虫草花 30克.鸭子 半只. 山药 20克 辅料: 盐 1勺 .料酒 1勺 ...

  • 营养全面 笋干芋头炖老鸭

    这次要给大家推荐的是一款营养非常丰富的滋补养生汤点,名字叫做笋干芋头炖老鸭.大家从名字就可以看出用到了笋干.芋头还有老鸭,这三者食材的味道都比较鲜香,搭配在一起营养物质也充分混合,所以是不仅喝起来鲜美 ...

  • 怎样用茶树菇炖老鸭_家常炖老鸭做法

    茶树菇炖老鸭 主料:武夷山茶树菇,老鸭 调料:盐.料酒.生姜 步骤: 1.茶树菇剪除枯根,泡发. 2.把老鸭剁成大块,先过热水焯去血水,沥干. 3.把老鸭放入砂锅中,倒入适量冷水(一次性加好,水不能太 ...

  • 滋补美味 红菇老鸭汤

    鸭肉具有滋阴养肺的功效,红菇富含多种氨基酸和多种脂肪酸,食用红 菇具有补血养颜,滋阴,增强身体免疫力等功效,将红菇和老鸭一同煲煮成汤,不仅味道鲜美,更是滋补养身,而且,鸭肉较鸡肉而言,滋阴补气又不上火 ...

  • 红菜头甜菜头做法

    [红菜汤] 红菜汤(罗宋汤,Borscht,борщ )是发源于乌克兰的一种浓菜汤.红菜汤是中欧和东欧一些国家最大众化的汤,有很多版本和做法,波兰红菜汤还要加上一种饺子一起吃.红菜汤甚至不一定是牛肉汤 ...