杭州名吃西湖醋鱼
杭州人爱吃是出了名的，各色菜点也都是极有特色，从大鱼大肉的东坡肉、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹到小清新的龙井虾仁再到市井常见的定胜糕、乌米饭等等，无一不让人感觉满足，今儿看《美食与美酒》杂志关于西安小吃那一期，口水响当当砸了一书，也来给诸位客官上几道杭州菜~
原料：
西湖草鱼1条（中等大小，斤半左右），香醋50ml，生抽75ml，绍酒50ml，白糖50g，姜末少许；
步骤：
1、先说特色之一——片鱼，西湖醋鱼讲究七刀半，分别是——
2、从尾部入刀，片成带脊骨的和不带脊骨的雌雄两片；
3、片好的雌雄两片； 鱼的做法大全
4、为了让大家看清楚，特意翻过来，尽量贴着脊骨片开；
5、带脊骨的雄片从腮部开始，隔4.5厘米斜着片开一刀；
6、片第二刀，都相隔4.5厘米；
7、第三刀片断脊骨；
8、然后接着片两刀到尾部；
9、最后半刀片去鱼牙；
10、然后吧姜剁成碎末；
11、烧一锅水，大概1250ml；
12、这时候等水开了，先投入雄片前半段；
13、然后是雄片后半段；
14、再然后是雌片，并到一起；
15、大火煮沸，不停打掉沫子，煮2分半钟；
16、鱼捞出来之后调味，加入香醋50ml；
17、加入酱油75ml；
18、加入绍酒50ml；
19、最后加入白糖50g；
20、鱼盛出来按照样子摆放好；
21、锅里面煮鱼的水倒去大部分，剩下250ml左右就可以了~
22、先下入姜末去腥味；
23、把调好的料汁到进入；
24、到进大概50ml的水淀粉；
25、熬煮浓稠之后倒到鱼身上即可~
杭州西湖醋鱼_杭州西湖醋鱼的做法_杭州西湖醋鱼简单做法
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