鳗鱼饭家常做法
原料:冷冻烤鳗鱼一条200g,白饭2碗,味啉3大勺,清酒3大勺,日式酱油3大勺,蜂蜜2大勺
做法:鱼的做法大全
1. 在锅中倒入味啉、清酒和日式酱油煮开
2. 待酒精味稍微挥发后再倒入蜂蜜,让酱汁滚上1、2分钟,至略微收稠,倒入碗中待用
3. 在平底锅内滴上几滴油,将锅烧热后,将解冻过的烤鳗鱼皮朝下放进去
4. 小火将鳗鱼两面都煎到焦香,总共约5-8分钟即可
5. 煎好的鳗鱼切成小块
6. 在碗中盛入小半碗白饭,放上几块鳗鱼,浇一勺之前准备好的酱汁。再放一层白饭,铺上鳗鱼,浇上适量酱汁即可
Tips:
1. 煮酱汁时看到酱汁起大泡时,就说明浓度差不多了,不要煮太久
2. 烤鳗鱼上有很多酱汁,煎的时候要用不沾锅,小火煎,避免焦糊。也可以用烤箱烤10分钟来加热
3. 配鳗鱼的白饭要稍微有点嚼劲、粒粒分明的比较好
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