脆嫩可口 蛋煎糍粑
糍粑是我国传承千年的美食之一,传统的糍粑味道软糯,而且香甜可口。制作糍粑的原料一般是糯米,然后经过一些工序做成软糯绵长的成品。做好后的糍粑可以有多种烹饪方法,这次就给大家介绍一种蛋煎糍粑的做法,非常简单,成品也很好吃,值得大家一试。
主料
糯米 170克 大米 80克
辅料
白糖 20克 红糖 适量
1 糯米泡数个小时,大米泡一个小时左右;
2 泡好的米,加少量的水(水量大概是刚好没过米);
3 水蒸20分钟左右,取出来,趁热加糖20克;
4 用擀面棒舂米饭,舂成这样基本看不到米的原形状,大概需要舂七八分钟吧;
5 我用的模具是小的长吐司模具(25cm*6cm)(也可以用其他),先把食品袋剪开,垫在模具内,再把舂好的米饭放入,用刮刀尽可能边压紧边抹平;
6 把袋子叠过来,把米饭包上,放入冰箱冷冻至它变硬(我是晚上做好冷冻过夜的);
7 取出来,室温回软一会儿,切成1厘米左右厚的片状;
8 挨个放入鸡蛋液中两面沾上蛋液;
9 锅中抹一层油(不用多),中火烧热,挨个放下糯米片,待底部蛋皮一形成(中火半分钟以内),立即翻面。若煎的时间略长,蛋皮直接被会锅粘掉的;
10第一次翻面后,后面可多次翻面而不易掉皮。再继续煎至两面黄即可。红糖加少许水隔热水化成浓浓的红糖浆,吃时蘸用。
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