甜脆清爽[三温暖三杯脆酱瓜]

2024-10-25 08:12:43

甜脆清爽[三温暖三杯脆酱瓜]

材料：

新鲜嫩黄瓜

酱料（2杯酱油，1杯糖，1杯水，半杯米酒，1/3杯醋）

做法：家常菜做法大全

1.黄瓜洗干净去掉两头，切成1-2cm长的段，沥干水。

2.大锅烧开酱料，倒入黄瓜段，酱料一煮开马上捞出黄瓜。

3.黄瓜放在洗菜蓝里平铺不要互相压着，开电扇迅速吹冷黄瓜段。

4.步骤2和3重复两遍。

5.黄瓜段凉透装瓶，酱料凉透倒入装黄瓜的瓶子，没过黄瓜段，密封封冰箱3-5天后就可以吃了。

小厨心得：

1.腌制3天后的酱瓜味道很足，清口，爽脆。

2.黄瓜在沸开的酱料里时间不要久，捞出吹冷也要尽量快降温，这样才能保持脆度，以及锁住水分和味道。否则容易成红烧黄瓜。呵呵。

3.黄瓜要选嫩的饱满的，一定不要选籽粒粗大的品种。

4.酱汁装瓶不要放太满，黄瓜还会出些水。剩下的酱汁可以烧个三杯鸡或者三杯XXX。

5.酱料的口味随自己定，总之咸咸甜甜的才有台湾味。我家不爱吃甜的，糖就少给很多，糖太少也不好吃，味道不对。我们也不爱吃咸，所以我把酱料还兑水了。

6.你也可以把三温暖烫黄瓜的步骤改在开水里，最后泡煮开放冷的酱汤，多泡几天一样进味。

大热天的早上，捞点冰冰的脆酱瓜配玉米碴子碎米稀饭，不腻，清爽，甜脆。一天由一个美好的早晨开始，多幸福啊～～我看过有朋友用脆瓜炒肉末或者毛豆，想必也是很美味的。

【做法图解】秋季养生食谱

甜脆清爽[三温暖三杯脆酱瓜]

教你怎样做酱黄瓜_如何做酱黄瓜好吃【图】

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