补血益气 酱烧黄鳝
黄鳝可以说是一款传统的滋补食材,它的肉质非常细嫩,所以吃起来其滑滑嫩嫩的口感让人觉得非常惬意。这次给大家推荐的这款酱烧黄鳝,是一款家常做法,大家不妨自己学习一下,在秋冬季节多吃点黄鳝有助于培本固元,补血益气哦。
温馨提示:
1、如果不喜欢黄鳝的粘液,可以在洗净后用少许盐或者白醋捏几把,再清洗一次。
2、蒜头搭配着黄鳝既可以增香,而且还能丰富营养。
3、白胡椒粉对起到一定的增味提鲜的作用。
主料
黄鳝 3根
辅料
生抽 1茶匙 老抽 1茶匙 豆瓣酱 1茶匙 大蒜 10瓣 白糖 少许 色拉油 适量 葱 少许 姜 少许 料酒 1汤匙
1 黄鳝在市场让摊主宰杀干净,回家再清理一遍,撒上盐或者白醋,捏两遍,这样黄鳝就不那么滑手了
2 用干净的抹布,按住黄鳝,在其背上切横刀,再切成寸段
3 蒜头剥去外皮备用
4 锅中放油烧热,倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色
5 倒入姜片、葱段和蒜头,一起翻炒几下
6 倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀
7 接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽
8 倒入一小碗水,大火煮开转小火
9 盖上盖子焖煮约10分钟后,开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅
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