酥炸小长条鱼

酥炸小长条鱼
小长条体态瘦小、扁薄、肉质细嫩,我们这儿习惯油炸着吃,吃时连骨头一同吞下,绝对补钙。
酥炸小长条鱼

原料:小长条半斤、自发面粉酌量而定。
配料:盐、五香粉、料酒、水、大葱粒、椒盐、罗勒叶。
做法:
1、把长条鱼剖好,剔除内脏洗净沥干。放进盆中,加入五香粉、料酒、盐、大葱粒,搅拌均匀后,腌30分钟。(咸度保留2分,最后要撒椒盐粉的J)
酥炸小长条鱼

2、将自发面粉加水拌成面糊,面糊不能太稠。将腌后的小长条放进面糊里再夹出,面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾,整条鱼身仍裹着一层面糊为宜。(据说最笨的判断面糊稠稀适度方法是看能不能找到鱼眼珠。谢谢上帝!我的还能)
酥炸小长条鱼

3、油烧至八成热,下鱼炸,炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出,熄火,用吸油纸吸炸好的鱼。
酥炸小长条鱼

4、等油温凉下再次开火热油,进行第二次油炸。经过这次油炸,小长条两面都会变得金黄,咬起来酥脆。摆盘的时候要小心,否则会碰断鱼尾巴。最后撒上椒盐和罗勒叶。
酥炸小长条鱼

酥炸小长条鱼

(0)

相关推荐

  • [酥炸小杂鱼]可以连骨带肉一起吃的

    所需食材:小杂鱼400克 料酒少许 葱姜盐适量 淀粉适量 椒盐适量 制作方法: 1.小鱼去肠去腮洗净备用:鱼的做法大全 2.用少许料酒.葱姜盐腌制40分钟以上: 3.然后去除葱姜,用厨房用纸吸干鱼身的 ...

  • 糖醋酥鱼-酥炸小黄花鱼的续集

    我们把这种挂了糊油炸透的鱼,统称为:酥鱼.这个做法由来已久,过去没有冰箱,需要保鲜的鱼是没法子冷藏冷冻的,都是给鱼挂了糊一下子炸透放起来,这样就可以存放的久一些.酥鱼的做法很多,酱焖.红烧.或是简简单 ...

  • 酥炸多春鱼

    原料: 多春鱼250克.啤酒100ml.高度白酒100ml.鸡蛋2个.盐8克.干淀粉粉80克.椒盐随意. 酥炸多春鱼 做法: 1.多春鱼洗净后,用高度白酒腌制半小时备用: 2.在大碗中将鸡蛋打散,倒入 ...

  • 香酥满口-春节的餐桌:抢眼的零食菜:酥炸小黄花鱼

    别说怎么不吃大黄花鱼呢?要吃小的寸长的小黄花鱼呢? 我乐意! 我乐意给小黄花鱼洗干净以后穿上新衣服,下油锅给炸成金黄酥脆的品相.我乐意管这个叫零食菜,在春节的餐桌上,介于凉菜和热菜之间,配上漂亮的小竹 ...

  • 炸出鲜虾味 酥炸小海虾

    "海虾经过简单的油炸,外皮酥脆肉质脆嫩,口感一级棒!" 主料: 海虾半斤 辅料: 料酒适量 淀粉适量 色拉油适量 食盐适量 温馨提示: ①盐不要放多,有点咸味即可,这样空嘴当零食吃 ...

  • 自制一下筷子就酥掉渣的酥炸小黄花鱼

    俺小熟,木有薯片,木有薯条,只有小米锅巴,但俺娘特别爱做干炸小黄花鱼,炸一大盘,炸的酥脆酥脆的,俺爹偶尔喝点小酒,就着吃,俺一般就低着脑袋,连刺都不吐的吃上十来条,那叫一个酥脆好吃,吃完饭再喝点大人喝 ...

  • 酥炸九吐鱼

    九肚鱼的学名叫龙头鱼,属狗母鱼科,又名狗母鱼.虾潺.豆腐鱼.狗吐鱼.狗奶.水龙鱼等.为何又将龙头鱼称为九肚鱼呢?说起来还颇有点意思.把龙头鱼称为狗母鱼(或狗吐鱼)是广东师傅的常见叫法,或许是由于饮食行 ...

  • 酥炸小黄花

    原料: 小黄鱼.面粉.淀粉.小苏打.盐等调料. 做法: 1.小黄鱼内脏去掉,洗干净,撒盐,腌制一段时间. 2.脆炸糊的做法:面粉和淀粉按照2:1的比例,放小半勺泡打粉(做蛋糕用的就行),用水调成稀糊, ...

  • 鲜酥嫩滑 酥炸海虾

    小海虾是一款营养十分丰富的海产品,它的味道和河虾相比起来更加鲜嫩一些,所以也更加容易入口.这次给大家推荐的这款酥炸小海虾,采用的就是油炸的方法做成,成品鲜酥又嫩滑,吃起来是别有一番风味,大家如果有时间 ...