湘菜美味 鳝鱼炒鸡蛋
“鳝鱼本身就非常美味，再与鸡蛋炒在一起，这道地道的湘菜美味让你无法停下筷子。”
主料：
鸡蛋2个 鳝鱼400克
辅料：
红椒适量 青椒适量 盐适量 白胡椒粉适量 生姜适量 料酒适量 蒜瓣适量 八角适量 香叶适量 老抽适量 生抽适量
温馨提示：
鳝鱼过水焯烫不但可以去腥味，还能去除鳝鱼身上的粘液，更好烹饪。
做法步骤：
1）准备好鳝鱼。鳝鱼请店家处理好，并冲洗干净。
2）在放了八角、料酒、香叶等香料的沸水中焯烫片刻，捞出。
3）在流动的水中冲洗掉浮沫，沥干水份，切成小块。
4）用老抽、生抽、白胡椒粉、盐、蒜末、姜末腌制入味半小时以上。
5）青椒、红椒去蒂洗净后，切成细圈；生姜、蒜瓣分别切末备用。
鳝鱼炒鸡蛋的做法_怎样做鳝鱼炒鸡蛋_鳝鱼炒鸡蛋怎么做
6）鸡蛋两个，打散，加少量盐提前入味。
7）坐锅热油，爆香蒜末。
8）入鸡蛋液，小火摊成蛋皮，关火，用锅铲将蛋皮铲成小块，盛出备用。
9）再次坐锅热油，爆香蒜末、姜末。
10）入青红椒，加少量盐，翻炒至五六成熟。
11）下腌制好的鳝鱼丁，略翻炒。
12）加入鸡蛋块，放少量生抽、老抽，煸炒至辣椒断生，调料入味，即可起锅装盘。
鳝鱼炒鸡蛋的做法_怎样做鳝鱼炒鸡蛋_鳝鱼炒鸡蛋怎么做(2)
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