凉拌健康蔬菜的做法[三色鸡丝]

2024-09-26 23:52:11

凉拌健康蔬菜的做法[三色鸡丝]

营养学的研究证明，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养。但并不是每一个人都能接受生吃各种蔬菜的，尤其是像胡萝卜这样脂溶性的蔬菜，要搭配油脂，里面的胡萝卜素才能有效转化，从而更多的被人体吸收。所以凉拌成为一种更好的选择。

大部分蔬菜拌着吃的时候，最好都焯一下水，去除蔬菜的生涩味。只要注意焯水的时间不要过长，也不要长时间浸泡在水里，就能最大程度的保证蔬菜的营养不流失，也让拌菜的口感更好。

凉拌蔬菜的时候，可以搭配各种荤菜，让拌菜的味道不那么单调，营养也更全面！

【三色鸡丝】

凉拌健康蔬菜的做法[三色鸡丝]

1.材料：鸡腿，胡萝卜，芦笋（家里正好有芦芛，换莴笋颜色会更好看）

2.鸡腿洗净，加姜片，大葱和水煮开转小火炖

3.胡萝卜和芦笋切丝

凉拌健康蔬菜的做法[三色鸡丝]

4.5.胡萝卜和芦笋丝焯水，捞出放凉后稍挤干水份。（水份不要挤的太干，

太干的话吃起来会有些柴）

6.鸡腿煮到骨肉可以轻易分离，关火放凉。（汤可以留着作高汤）

凉拌健康蔬菜的做法[三色鸡丝]

7.鸡腿去骨后撕成丝

8.9.三丝加麻油，盐，白糖，黑胡椒，少许生抽拌匀即可。（胡萝卜素是

脂溶性的，油可以稍微多放些）

凉拌健康蔬菜的做法【三色鸡丝】

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