烟熏素烧鹅的做法

烟熏素烧鹅的做法

配料：
新鲜腐皮1包、香菇丝1/2杯、红萝卜丝一碗、熟笋丝1/2杯
调味料：酱油6大匙、糖2大匙、香油4大匙、甘草水 。
做法：
1. 将调味料调匀备用
2. 热油锅，放入3大匙油，炒香香菇丝、笋丝、红萝卜丝，放入1/2的调味料拌炒，熄火置一旁备用
3. 取刀将整叠腐皮对半裁开，每半边约比一个汤锅盖大一点（太大就再对半切开），将所有腐皮均分二等份（或四等份，视素烧鹅包的大小而定），腐皮的形状不一定像很规则，没有关系 [美食中国]
4. 取刷子沾调味料在一张腐皮上刷均匀，再取下一张放在前一张刷好的腐皮上再刷（这样腐皮的两面都可以沾到调味料），将一份腐皮都刷完后，再中间放上炒好的馅料，将腐皮卷起后，将下层再刷上调味料，用保鲜膜包好，一旁备用
5. 重复上一步骤，继续完成其它的腐皮卷
6. 将包好的腐皮放入蒸锅中，注意不要让腐皮卷接触到锅缘，大火蒸10分钟，取出拿走保鲜膜，备用
7. 取一耐热锅（可以空烧的锅子），铺上锡泊纸，倒入红茶（用两包红茶茶包撕开倒出茶叶亦可，乌龙茶也可以，不一样的香味），放上约等量的黄糖及一小把生米，放入镂空蒸架，开炉火加盖空烧至烟起，放入腐皮卷（注意不要接触锅缘），熏至金黄色翻面再熏。

烟熏素烧鹅的做法

赞 (0)

相关推荐

  • 烟熏鲳鱼家常做法

    烟熏鲳鱼家常做法

    烟熏鲳鱼,传统海派西餐- "三鲳四鳓",农历三月吃鲳鱼.鲳鱼春季最为肥美,但正值产卵期,实在不环保. 除了清蒸.酒糟和红烧,鲳鱼用作烟熏,味道也极好.梅龙镇隔壁的珠江酒家,烟熏鲳鱼 ...

  • 家里自己做烟熏腊肉

    家里自己做烟熏腊肉

    "腊肉是中国南方流行的一种肉制品,用各种草叶熏制而成,易于保存.下面我给大家介绍一种可以在家中自己做烟熏腊肉的方法." 主料: 猪后臀尖肉2000克 辅料: 松柏枝适量.茶叶1茶匙 ...

  • 别样风味年菜『烟熏鸡翅』

    别样风味年菜『烟熏鸡翅』

    起初吃到自制的熏鸡,是在菩提姐姐家品尝到的.那得追到去年焙友第二次聚会,菩提姐姐带来的熏鸡成了整个聚会的重头大菜! 我从未想过自己家也能制作出熏鸡,而且还那么好吃,像模像样的一点都不比外售的差.姐姐说 ...

  • 玫瑰烟熏翅根

    玫瑰烟熏翅根

    原料: 鸡翅根300克.玫瑰露400ml.盐5克.白糖50克.玫瑰花茶15克.香米20克 [5] 玫瑰烟熏翅根 做法: 1.鸡翅根洗净后用刀背轻轻拍散,然后加入盐.玫瑰露腌制10小时,或放入冰箱中隔夜 ...

  • 烟台五香熏鲅鱼做法

    烟台五香熏鲅鱼做法

    五香熏鲅鱼, 是山东烟台地区过年经常做的经典凉菜. 你是不是看到熏, 和我一样就想到了烟熏? 其实,鱼的做法大全 这里的熏鲅鱼, 是鲅鱼经过腌渍后炸制, 炸制后再腌渍入味的方式制作而成. 经过炸制后的 ...

  • (多图详解)烟熏鸡爪怎么做好吃

    (多图详解)烟熏鸡爪怎么做好吃

    原料: 鸡爪.姜.桂皮.八角.良姜.盐.料酒.白糖 烟熏料:大米.红糖.红茶 红糖熏出来颜色重,好看. 图1:鸡爪浸泡,洗净. 图2:剪掉鸡指甲. 图3:将洗净的鸡爪放入锅内,倒入可以没过鸡爪的清水. ...

  • 烟熏鸡腿怎么做好吃

    烟熏鸡腿怎么做好吃

    台湾阿基师教的菜,用阿基师的方法可以自己在家做复杂的烟熏料理.我稍稍做了改良,在腌制鸡腿的时候里面放了橙皮屑,鸡腿有很清新的橙香味.虽然是肉菜,不过让人觉得有一种小清新的感觉.鸡腿在制作的时候不放盐, ...

  • 软嫩开胃 烟熏杏鲍菇

    软嫩开胃 烟熏杏鲍菇

    这次给大家推荐的这道菜的名字叫做烟熏杏鲍菇,其实不是像大家想象的那样用烟来熏制做成的啦.只是因为里面放入了培根这款食材,所以整个菜的味道都带着一股烟熏的香味,这款菜的做法非常家常,其成品也是鲜香十足, ...

  • 好的Sauce是成功的一半[烟熏味小猪肘]

    好的Sauce是成功的一半[烟熏味小猪肘]

    我家的碗柜里有好几瓶不同味道的Diana Sauce,这不是什么了不起的金贵东西,不过烧肉烧菜放一点,可以起到意想不到的好效果.最初的时候,对商店里琳琅满目的瓶瓶瓶罐罐根本无从下手,是阿乌的同事,一位 ...