鲜虾芒果色拉做法_教你做鲜虾芒果色拉

芒果香甜可口，几乎人人都喜欢，不过切起来就没那么容易了。芒果中间的扁平硬核几乎横跨整个芒果的宽度和长度，如果切的不得法，要么浪费掉很多可口的果肉，要么果肉被切的支离破碎，全无美感可言。倒是饭店或者美食杂志插图上的切好的芒果个顶个美不胜收，让人赞叹之余不禁要问：他们是怎么切出来的？

前段时间吃晚饭的时候，电视里面正在放英国名厨Jamie Oliver的一档15分钟快手晚餐的节目，其中有一道菜是芒果甜点（其实就是切成小块的芒果配酸奶啦，15分钟快手菜就不要指望那些复杂惊艳的菜式了），一贯亲民诲人不倦的Jamie自然没有放过这个机会，非常仔细地讲解了如何切芒果的办法，LG看了，连连称是，深以为然。没过几天，附近一个超市芒果特价的时候就买了两只，按照Jamie的方法试了试，果然很灵。

芒果的果型左右对称，其中扁平的硬核就在果型的对称平面上。切的时候先把芒果洗干净，擦干果皮上的水分（避免切的过程中发生意外滑动）。把芒果竖在砧板上，用一只手扶住芒果的上部，另外一只手持刀，刀面与芒果的对称平面平行，因为芒果的正中就是硬核，所以让刀稍稍偏向自己一点，然后一点点向下切，向下切的过程中如果感觉切到果核就稍稍把刀偏一点，绕过果核。

鲜虾芒果色拉做法_教你做鲜虾芒果色拉

一刀切到底，这时候一只芒果上40%的果肉就已经被整个切下来了。然后如法炮制，把另外一侧的果肉也切下来。两刀下来基本上80%的果肉已经和果核分离了。当然芒果中间部分连着果核的那20%果肉也不要浪费，把果皮用刀尖划掉，然后就可以用手抓着啃了。记住这可是做菜的大师傅应得的好处，按照Jamie Oliver的说法就是“Chef's benefit”，哈哈。

啃完芒果核之后，用手背抹抹嘴巴，咱们开始下面的步骤。把切下来的部分果肉向上平铺在砧板上，用一只手扶住，另外一只手持刀，先沿着芒果的长度方向轻轻地切下去，注意切的时候不要刺穿果皮（刺穿也不打紧，你都这么辛苦了，谁敢说三道四，就不让她／他吃！），每一刀的间距大概在1个厘米左右。

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