韩国海鲜拌面做法大全_辣炒章鱼面 的做法

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材料：

主料：鱿鱼2条（没买到章鱼，鱿鱼代替，绝对没问题）

配料：洋葱半个，胡萝卜半个，茭瓜一截，青辣椒2个，红辣椒1个，大葱一截

酱料：韩国辣椒酱1大勺，韩国辣椒粉2大勺，酱油1小勺，糖1小勺，

糖稀1小勺，胡椒粉1/2小勺，香油2小勺，

葱末1大勺，蒜末1/2大勺，姜末1/2小勺

其它：食用油2大勺，白芝麻少许

做法：

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1、鱿鱼（章鱼）治净，撕去外皮；

2、切成约5、6厘米长的段；

3、入沸水锅中一汆；

4、迅速捞起，沥干水分备用；

5、各式配菜洗净；

6、洋葱、胡萝卜、茭瓜切片，青红辣椒、大葱切斜段备用；

7、所有酱汁材料放入大碗；

8、搅拌均匀成酱汁备用；

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9、细面条煮熟；

10、捞出过水，沥干水分备用；

11、起炒锅，热锅凉油爆香大葱、洋葱、胡萝卜，再下入其它蔬菜和一半酱汁；

12、翻炒均匀；

13、下入焯好的鱿鱼和另一半酱汁；

14、翻炒均匀，起锅装盘！

贴心提示：

1、此菜要点在于鱿鱼（章鱼）要鲜嫩，所以不论焯水还是炒制，时间要短，特别是焯水的时候，入沸水中翻一下就捞出，千万别像焯肉一样再等水沸腾，鱿鱼（章鱼）焯老了就不好吃了。

2、酱汁是此菜的精华，味道地道好坏与否全在酱汁的搭配。其中的糖稀要和糖一起搭配来用，否则炒出的菜会硬。手头没有的话可以用蜂蜜代替。

3、用细面条，面条越细越入味。

3、其它就没什么要注意的了。韩国菜的特点，只要备齐材料，做起来是很简单的，不过就是在炒锅中“扒拉”两下子而已！

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