煎酿豆腐泡
煎酿豆腐泡：
原料：
鲮鱼滑和猪肉滑若干、豆腐泡5个（我买太多了，后来只用了5个）。
调料：
蚝油1汤匙、葱花适量、生粉1/4汤匙。
价格：
豆腐泡5个（1元）、肉馅大约2元。
做法：
1、买回来的豆腐泡，用水冲洗后沥干水分；
2、豆腐泡切半；
3、把鲮鱼滑和猪肉滑混合，加入葱花、花生碎搅拌均匀，把拌匀的材料酿进豆腐泡里；
4、平底锅烧热，放少量油加热，把酿了肉的那面向下，小火煎至金黄，煎的时候要用木铲稍为压扁一下；
煎酿豆腐泡
5、翻面，继续小火煎至金黄，同样用木铲稍为压扁；
6、多翻几次面，让里面的肉均匀受热；
7、用1汤匙的蚝油、1/4汤匙的生粉、3汤匙的清水兑成芡汁，倒进锅里；
8、为了让肉熟透，盖上盖子小火闷5分钟；
9、撒下葱花，就可以关火了。夹起豆腐泡装盘，把芡汁淋上去就可以上桌啦！
依依经验分享：
1、鲮鱼滑（猪肉滑）就是鲮鱼肉（猪肉）剁烂，加入盐、生粉、鸡精、葱花后向着一个方向充分搅拌均匀（类似做饺子馅的做法），然后准备一个大碗，用手拿起材料，反复大力地摔打到碗中，这样做出来的鱼滑（肉滑）很好吃；（鲮鱼肉也可以换成其他鱼的肉，但最爽口好吃的就是鲮鱼）
2、酿肉馅可以只用鱼肉或者只用猪肉，但用这样鱼肉跟猪肉混合的馅会更好吃；
3、肉馅里面已经有盐，所以不用再另外放盐，只用蚝油调味就可以啦！
4、喜欢香脆口感的朋友也可以省略步骤7、8，小火煎的时间长点，多翻几次身，煎至两面金黄，拿牙签刺进去，如果牙签可以干爽地拔出，那就表示已经熟了。
煎酿豆腐泡(2)
相关推荐
-
煎酿豆腐的做法
主料: 油豆腐12块.猪肉150克,鱼滑100克,虾米1汤匙.葱1条.麻油1茶匙.老抽半汤匙. 辅料: 盐.胡椒粉各半茶匙.生粉2茶匙.蒜头2粒.姜2片,花生油2汤匙. 制法: 1.猪肉加盐.胡椒粉. ...
-
柳州酿豆腐泡
酿豆腐泡是柳州的特色美食,也是我们这里逢年过节必备的一道菜.酿豆腐寓意"团圆多福".在柳州,几乎家家户户都会做酿豆腐,各家也有各家的味道.主要材料都离不开糯米和肉末,然后可以根据喜 ...
-
如何制作客家煎酿豆腐_酿豆腐做法大全
完美客家煎酿豆腐应该软.韧.嫩.滑.鲜.香.酿豆腐全身呈浅浅的金黄色,浇汁厚薄适中.轻盈透亮.外皮软韧,里面豆腐嫩.肉馅滑,一口下去豆腐香.肉香和海产品的鲜味互相渗透,回味无穷. 客家豆腐做起来并不难 ...
-
煎酿豆泡做法大全
最近发现弄吃的越来越不怕麻烦了,当然这咬一口,饱含汁水的豆泡也不算麻烦,好口味!在出锅的那一刻,一切琐碎都值了!肉馅鲜香,豆泡带那么一点点韧劲,加上满嘴的汁水,口感层次分明,味道香浓饱满. 美食感恩季 ...
-
煎酿油豆腐
煎酿油豆腐 广东有道很著名的菜叫"煎酿三宝",里面包含了其实有酿豆腐(其中包含白豆腐和油豆腐).酿苦瓜.酿茄子.酿尖椒.煎蛋角......随意选三样就成了"三宝" ...
-
[酿豆腐]醇厚家味道
豆腐几乎是最爱欢迎的食材之一.豆腐让人体对大豆蛋白的吸收和利用,变得更加容易:豆腐柔软变通的个性给擅长烹饪的中国人留有极大的创造空间,豆腐也因此被制作出品类繁多的菜肴,以适应不同地区人们的口味和喜好. ...
-
考验你细心和耐心的客家名星菜[酿豆腐
一.肉馅的做法: 1.五花肉选三分肥七分瘦的为好,细切粗碾成肉糜 家常菜做法大全 2.香菇泡发好,先切丝后切丁,略剁成末 3.大量的姜,用刀背拍碎,再剁成姜蓉,葱少许,切为末 4.取一大碗,放入肉糜, ...
-
做一道精致的宴客菜---香菇猪肉酿豆腐煲
很巧合,这道菜和客家名菜"客家酿豆腐"十分相似,起先我是不知道有这道菜的,做好后微博里发出来粉丝告诉我,这是客家酿豆腐,我才晓得,原来歪打误撞做了一道名菜.不过,两者还是有些区别的 ...
-
酿个不停--煎酿三宝之[酿苦瓜]
一.肉馅的做法(方法同酿豆腐) 1.五花肉选三分肥七分瘦的为好,细切粗碾成肉糜 2.香菇泡发好,先切丝后切丁,略剁成末 3.大量的姜,用刀背拍碎,再剁成姜蓉,葱少许,切为末 4.取一大碗,放入肉糜,接 ...
