被封为"金殿玉菜"的武汉特产:清炒红菜苔
被封为“金殿玉菜”的武汉特产：清炒红菜苔
今天的这盘小素菜是用来给节日大鱼大肉大油大荤来清肠的：清炒红菜苔
在武汉，这道菜绝对是餐桌特宠，家家户户都爱它。在武汉心里的地位也是直指“武昌鱼”。
红菜苔，最响亮的名号就是洪山菜苔。据说，原产地仅武汉洪山区宝通寺一带。另有别称：宝通寺之菜。
据史籍记载，红菜苔历来是湖北向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”。
《生物史》记载：“武昌特产红菜苔，在唐代时已是名菜。”
《湖北乡土地理》载：“马鞍之煤、宝通寺之菜，黄鹄矶头之鲤，均占优胜之土物也。”
原料：红菜苔、蒜、白糖、白醋、盐、鸡精。
做法：
1、红菜苔剥去根部老皮，去花连叶子一起掐成段，清洗干净后沥干水份。
2、热锅上油，油热后下蒜末爆香。
3、下入沥干水份的红菜苔，加少许白糖大火翻炒至断生后，加入盐调味，滴几滴醋炒匀
4、起锅前撒入鸡精提味即可。
注：
这道菜跟一般的小青菜做法基本上一样。只是要注意下别炒久炒死了。
事实上，我总觉得它好不好吃的关键不是做法而是原材料。好的菜苔炒出来鲜，甜，脆！
除了清炒，武汉人通常用到的做法还有：酸辣红菜苔，腊肉红菜苔。
被封为“金殿玉菜”的武汉特产：清炒红菜苔
相关推荐
-
有"金殿玉菜"之美誉的武汉名蔬--炝炒红菜苔
有"金殿玉菜"之美誉的武汉名蔬--炝炒红菜苔 作为武汉洪山的特产,红菜苔有着悠久的历史.据记载,从唐朝起,这种菜便作为贡品,给皇室食用,还获得"金殿玉菜"的封号 ...
-
湖北美味--腊肉炒红菜苔
湖北美味--腊肉炒红菜苔 这红菜苔可清炒,蒜蓉,酸辣,糖醋,亦可凉拌,而最为绝配无敌的当属同腊肉的缠绵了.菜苔中带着腊味的咸鲜,腊香,鲜嫩又润口! 原料:红菜苔.腊肉. 调料:盐.鸡精. 做法: 图1 ...
-
清炒娃娃菜
原料: 高山娃娃菜. 配料: 盐.味精.蚝油.水淀粉.香油. 做法: 1.娃娃菜整颗切十字刀,也就是顺着菜的生长方向平分切四块: 2.锅里烧开水,水开后放入娃娃菜焯至五分熟: 3.锅里热油,加蒜片爆香 ...
-
据载在唐代已是名菜的湖北特产蔬菜:凉拌红菜苔
据载在唐代已是名菜的湖北特产蔬菜:凉拌红菜苔 红菜苔,在湖北应是无人不晓吧,可谓是再家常不过的蔬菜了.基本上从立冬开始,红菜苔开始陆续上市,越是到天冷的冬天,越是清脆爽嫩,可算是伴随湖北人整个冬季的菜 ...
-
红菜头甜菜头做法
[红菜汤] 红菜汤(罗宋汤,Borscht,борщ )是发源于乌克兰的一种浓菜汤.红菜汤是中欧和东欧一些国家最大众化的汤,有很多版本和做法,波兰红菜汤还要加上一种饺子一起吃.红菜汤甚至不一定是牛肉汤 ...
-
武汉特色小吃 炒豆丝
豆丝是以绿豆.大米等为原料,磨碎成浆,在锅里摊成皮,切成丝,武汉人很爱吃,有汤豆丝.干豆丝.炒豆丝等多种吃法. 武汉有个很有名的小吃,就是"谦记"豆丝. 番茄洋葱炒豆丝 原料:番茄 ...
-
枸杞清蒸娃娃菜 滋补肝肾又清热
很多女性朋友都会用枸杞子泡水喝或当零食吃,或者炖汤喝,今天教的这道做法是蒸菜,和娃娃菜搭配,养颜效果更佳. 主题:枸杞娃娃菜 食材:枸杞子.娃娃菜一颗.高汤 做法: 1.准备高汤:鸡汤.骨头汤均可:娃 ...
-
粗菜细做"清炒里脊丝掐菜"
"绿豆芽"很普通,但你要是精心,也能制作出可登大雅的宴会菜肴.你比如,可把豆芽菜用手掐去两端,只要中间的茎,这就是高档酒楼俗称的"掐菜",就连国宴都用它. &q ...
-
去饭店 哪些菜是最不应该点的菜
大家都喜欢下馆子吃饭,总觉得家里的菜色香味不那么过瘾,只有馆子里才能做出特别好吃的"大菜"来.可是,为什么这些菜这么亮.这么香.口感这么好呢? 其实,在很大程度上,是因为馆子里的菜 ...
