轻松几步做出超大超软的微波面包 / 健康吃出来

微波面包，不是微波炉做的哈，只因表面成微微波状而得名。这几次面团发酵都发的特别大，和原方子相比，简直是超大，哈哈。我看我这个不能算是微波面包了，叫大波面包也不为过啊，哈哈。
烤好的面包非常香非常软，我一直认为我的土豆面包是最柔软的，但试过这款，发现它更更更柔软，以后这个方子要长期使用啦。
需要特别注意的是，材料一定要选用新鲜的，尤其是酵母粉。材料用量，要灵活运用，不同的面粉吸水性不同，要逐量调试。这款微波面包其实很简单：1、揉中种面团；2、揉主面团；3、擀压；4、分割滚圆；5、擀卷发酵；6、烤制。好啦，下面看看详细的做法吧。
轻松几步做出超大超软的微波面包

微波面包
原料：
中种面团原料：高粉201克、快速酵母4克、奶粉16克、全蛋50克（约1个蛋）、鲜奶110克（按原方应为73克，但俺觉得揉起来费劲，还是加到了110克）。
主面团原料：高粉67克、糖54克、盐4克、水27克、黄油43克。
做法：
1、将中种面团所需材料混合一起；
2、搅拌成团；
3、盖上保鲜膜发酵1小时；
4、将发酵好的中种面团撕成小块；
5、加入除黄油外的主面团所需材料；
6、揉成团；
7、加入主面团所需黄油；
8、揉成团即可，不用拉膜，略光滑即可（这一步时间很短）；
轻松几步做出超大超软的微波面包

9、用擀面棍把面团擀压15次（有压面机就用压面机哈）；
10、分割成每个40克的面团，滚圆，静置5分钟；
11、将面团擀成长条；
12、卷起；
13、再次擀成长条（我卷起的面团太大，所以又卷了第二次）；
14、第二次卷起，排入烤盘；
15、发酵50分钟左右，刷蛋液或油（我刷了一点水和油）；
16、烤箱预热180度，中层15-20分钟。
轻松几步做出超大超软的微波面包

轻松几步做出超大超软的微波面包

补充：
1、中种面团的鲜奶用量我用到110克正合适，你也可以先倒入73克后，揉几分钟试试，太干就一点点添加，不要超过110克哦；
2、主面团的黄油加入后，开始会觉得很稀，揉一会儿就完全与面团融合了；
3、不必揉到拉膜状态，这也是这个方子的亮点所在，很容易就成功了；
4、面团卷一次也是可以的，两次圈圈就更多啦。
轻松几步做出超大超软的微波面包

轻松几步做出超大超软的微波面包

轻松几步做出超大超软的微波面包

轻松几步做出超大超软的微波面包(2)

相关推荐