素菜拾锦 韭香白萝卜炒黄豆
这道菜采用的食材全是素菜，对身体健康很有益处。要注意的是，如果黄豆没有提前煮熟的话，可以加水焖一下，白萝卜用盐泡可以让水分浸出来，口感更加爽脆。
主料
白萝卜 1根 韭菜 1小把 黄豆 1把
辅料
色拉油 适量 食盐 适量 八角 1个 花椒 适量 桂皮 1段 干辣椒 1个 香叶 1片 五香粉 适量
【黄豆的浸泡与煮制】：
1 干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上
2 至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右
3 锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒，撒入适量五香粉
4 放入适量食盐
5 泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右
6 煮到黄豆熟控干水分，捞出放在碗中备用
【菜品的准备与炒制过程】：
1 白萝卜用清水洗净刮去外皮，用刀切成厚薄均匀的薄片
2 用刀把白萝卜片切成粗细均匀的细丝
3 炒锅内放入少量食用油烧热，放入切好的白萝卜丝
4 加入1/2茶匙食盐
5 用铲子翻炒均匀，把白萝卜的水分逼出
6 放入煮熟的黄豆
7 韭菜摘洗干净，用刀切成寸段
8 韭菜段放入锅中，用铲子翻炒均匀，至韭菜色泽变翠绿变软即可关火
9 炒好的菜放入盘中
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