香咸开胃 黄豆炒小鱼干
小鱼干一般是用到的池塘里的小而细长的小鱼经过烘焙熏干做成,其口感鲜嫩又富有嚼劲,而且它的营养也比较丰富。这次给大家推荐的这款黄豆炒小鱼干,事先将黄豆炸制好,然后再加入到小鱼干当中炒制,味道特别不错,大家不妨一试。
主料
黄豆 1把 鱼干 300克
辅料
色拉油 适量 食盐 适量 葱 适量 姜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 料酒 适量 老抽 适量 白糖 适量
1 将小鱼泡上二十分钟
2 将黄豆泡上三个小时以上
3 将黄豆凉油下锅
4 小火慢慢的煎炸
5 将炸好的黄豆捞出来备用
6 用锅中剩余的底油, 将花椒和干辣椒放入里面煸炒
7 再下入切好的姜丝煸炒
8 煸炒出香味后下入泡好的小鱼
9 煸炒几下后加入适量的料酒和老抽
10 再加入少量的糖(根据个人口味适量加盐)
11 煸炒几下, 大火收干, 加入炸好的黄豆和葱段
12 混合后装入盘中
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