清脆香嫩 黄豆炒芥菜头
芥菜头就是我们常见的做榨菜的原料,它的味道清脆爽口,通常吃起来是开胃又清香的。这次给大家推荐的这款黄豆炒芥菜头,就采用到了黄豆和其一起炒制,成品自然是鲜香四溢,令人回味无穷的哦。大家可以一次多做点,放冰箱冷藏,随取随吃也是很方便的。
主料
黄豆 1小碗 芥菜头 1块
辅料
色拉油 适量 姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 白糖 少许
1 黄豆提前泡发一夜,大火煮开后,转中火煮5至8分钟,捞出沥干水分
2 咸疙瘩(腌芥菜头)切成均匀的细条,用清水浸泡10分钟,反复清洗,去除大部分的咸味,沥干水分备用
3 起油锅,爆香蒜片姜丝和干红辣椒段
4 下入咸菜丝大火爆炒
5 烹入料酒、生抽和老抽
6 添加煮好的黄豆和一小勺热水,加一点点糖调味,加盖稍焖一会儿
7 汤汁基本收干时,添加香油,拌匀出锅
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