蜜豆双皮奶

好吃没负担蜜豆双皮奶
双皮奶我也是在网上跟大伙儿学的,到目前为止一次也没失手过,包括第一次哈!嗯,又有点儿小得意,我啊,真是无可救药了……
正宗的双皮奶第二次倒入奶液以后底下的奶皮会上来滴,自己做我可没那技术,一般不会全浮上来,我个人认为自己做,口感滑嫩奶香浓郁就已经算成功了!
蜜豆双皮奶

原料:
(两人份)纯牛奶320ml、蛋清2个、砂糖25g、蜜豆2大勺。
做法:
1、牛奶倒入奶锅;
2、砂糖称好备用,蜜豆放入碗内备用(蜜豆做法见这里);
3、鸡蛋把蛋黄分出,留蛋清打散备用;
4、盛牛奶的奶锅放火上小火加热煮开关火;
5、趁热把牛奶倒入碗内(平常吃饭的小碗即可,不要太大);
6、晾凉的牛奶表面结皮,沿着碗边儿把牛奶倒入奶锅,奶皮留到碗底(用筷子稍微挡一下,很好操作);
7、奶锅内倒入打散的蛋清搅匀;
8、继续倒入砂糖;
9、把牛奶,蛋清,砂糖的混合物充分搅匀;
10、用漏勺,慢慢把搅好的牛奶液过滤到碗内,尽量避免起泡沫(尽量贴着碗边倒入,能让碗底的奶皮漂起来最好,没那技术不苛求哈);
11、用锡纸或者是保鲜膜把碗封好;
12、锅内少许水,冷水上锅,大火蒸15分钟,关火后稍微焖2分钟取出,撒上蜜豆稍微凉一下即可食用。
蜜豆双皮奶

蜜豆双皮奶

蜜豆双皮奶

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