年夜饭菜谱霉苋菜梗蒸豆腐

2025-03-04 00:12:15

年夜饭菜谱霉苋菜梗蒸豆腐

关于这个霉笕菜梗还有一个传说故事呢。相传早在春秋战国之时，越败于吴，越王勾践夫妇入吴为奴，当时越国已国贫民穷，百姓皆以野菜充饥。有一老者，在山上采得野苋菜梗一把，其嫩茎、叶已食用，但又老又硬的菜梗一时无法煮熟，弃之又觉可惜，便藏于瓦罐中以备日后再煮。不料数日后，罐内竟发出阵阵香气，老汉取而蒸食，竟一蒸即熟，其味又远胜于茎叶，百姓闻之，纷纷效仿，流传至今。霉苋菜梗色泽碧绿，清香扑鼻，鲜美入味，最宜下饭。年夜饭菜谱

一坛霉菜梗捞完以后，剩下的便是那著名的霉苋菜梗卤了。这种霉卤千万不要倒掉，我们这里老一辈的人认为将这种菜坛子重新洗干净是一种浪费。他们都会把这种装有霉菜卤的坛子当着宝贝似地放置起来，小时候几乎每家的厨房或者门背后都会有一个装着霉卤的坛子，进屋就能闻到这个臭臭的异香。隔年的菜卤名曰“老卤”。来年若还要做霉菜梗，老卤就可以当引子，会让做出来的霉笕菜梗味道更加好。

这种霉笕菜梗卤也是造就了我们这个地区的另一种有名的小吃——炸臭豆腐。传统的臭豆腐就是放在这种天然的霉苋菜梗卤中浸渍出来的，然后在油中炸一炸，表皮炸的酥酥的，里面是嫩嫩的。几条街都能闻到这个异香。臭豆腐的香味其实也是这种老卤的香味。

制作过程：

年夜饭菜谱霉苋菜梗蒸豆腐

1、准备的材料：豆腐、霉笕菜梗，

2、将豆腐切成3.4厘米厚的条或者是方块，

3、将切好的豆腐摆盘，

年夜饭菜谱霉苋菜梗蒸豆腐

4、将霉笕菜梗码在豆腐上，

5、浇上适量的食用油，放适量的盐，

6、上蒸锅蒸10分钟即可。

温馨提示：家常菜做法大全

1、霉制品从健康的角度来讲，还是少吃，

2、豆腐最好选择北豆腐，这样蒸起来不容易变形，不过口感还是南豆腐来的好一些，

3、这里用的食用油最好是菜籽油，蒸好后，满屋飘香呢。

江南特色开胃菜,霉苋菜梗蒸豆腐做法,年夜饭菜谱

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