香滑开胃 红烧鲅鱼段
鲅鱼在一般的菜市场可能不太好买到,我们可以去超市或者海鲜市场上看一下,这种鱼的口感非常细嫩,而且营养极为丰富,还是值得大家为此跑一趟的。这次给大家推荐的这款红烧鲅鱼段,就是它的一个经典做法,烧出来的成品特别鲜香开胃,大家不妨一试。
主料
鲅鱼 500克 五花肉 100克 香菇 50克
辅料
食盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 葱 15克 姜 10克 酱油 15克 料酒 15克 醋 5克 白砂糖 10克 淀粉 10克
1 鲅鱼去头、尾,除内脏,刮去腹部白膜洗涤整理干净
2 在鱼身两侧剞“让指花刀”,剁段
3 鱼下入七成热油中炸至金黄色,倒入漏勺
4 猪五花肉切片
5 水发香菇洗净,抹刀切片备用
6 炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅
7 下入肉片、香菇片煸炒
8 烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、精盐,添汤烧开
9 下入炸好的鱿鱼段,移小火1曼烧至熟烂入味
10 加入味精、胡椒粉,拣去葱、姜,捞出鱼段
11 原汁用水淀粉勾芡,淋明油,出锅浇在盘中鲅鱼段上即可
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