香嫩开胃 南瓜烧排骨
南瓜的营养价值非常高,而且根据科学研究,它也是一种具有抗癌防癌功效的蔬菜哦。所以平常我们多吃一点南瓜是非常好的,这次给大家推荐的这款南瓜烧排骨,搭配到了营养同样丰富的排骨一起炖烧而成,味道鲜嫩香滑,吃起来非常开胃可口。
主料
南瓜 小半个 猪小排 500克
辅料
食盐 适量 鸡精 适量 葱 适量 姜 适量 八角 适量 花椒 适量 料酒 适量 老抽 适量 植物油 适量 白糖 适量 香叶 适量 茴香籽 适量 草果 适量 高汤 适量 水 适量 大蒜 3瓣
1 猪排骨用清水冲洗几遍,冲去血水浸泡10分钟
2 锅中加入能没过猪排的清水,倒入清水后直接凉水下锅倒入洗净的排骨,大火煮沸,撇除浮沫将排骨捞出
3 热锅中倒入适量植物油,油温5成热时下姜片超出香味,倒入排骨大火翻炒至变色(此目的是把猪排骨的肥油都炒出来,也使肉更紧凑而不腻。有时候我不放油的,直接倒入排骨在锅中炒,更好的把排骨中的油份给煸炒出来。)
4 排骨变色炒断生时,倒上老抽、料酒、少许糖提鲜、放入葱段和其他调料包,加入能没过排骨的高汤,小火炖40分钟。此时可以处理南瓜了,把南瓜去皮、去瓤切成四方的小块备用
5 排骨煮烂以后,锅中还有部分汤汁,把南瓜倒入锅中在煮10分钟,加入盐和鸡精,大火收汁即可
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