江南阳春月,野菜飘香时-荠菜春卷
材料:春卷皮25张,馅料(肉末、荠菜)共计500克,鸡蛋1个,姜葱各适量。
调料:盐、糖、鸡精、香油各适量。
江南阳春月,野菜飘香时—荠菜春卷
做法:
包
1、荠菜洗净掐去老梗,焯水后,稍稍挤去水份(别倒哈)切碎备用。
2、在肉末中加入盐、糖、鸡精一个鸡蛋、以及适量的荠菜水顺一个方向搅拌,使肉末粘稠上劲。
3、在肉末中加入荠菜末、香油,搅拌均匀。
4、准备一小碗淀粉水。
5、在春卷面一端放入适量馅料,依图5-9的方法包起,在收口处抹上少许淀水。
10、 可以一次多包些,包好后放入冰箱急冻,随吃随取出来。
炸
锅内热油,四成热,放入春卷坯,小火炸到外表金黄酥脆即可。
叨一下:没用荠菜的话用韭菜、韭黄代替也非常好味。
江南阳春月,野菜飘香时—荠菜春卷(2)
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