盆满钵满-[金钱卷面包]

2024-10-24 00:14:53

过年期间，千佛山财神殿门庭若市烟雾缭绕，臭皮鄙视烧香者拜金主义，很俗。可我当时却立马想到做金钱卷面包来吃吃。
这卷，起初是受小媚猪同学的勾引，但，一次发酵法对于偶这种一切时间随孩子转的人来说不适合，于是试着改做法。可问题又来了，如果天热或室温高，卷的时侯生坯发酵快，后边的还没卷完，前面卷好的都已经涨成猪头东倒西歪，成品参差不齐样貌丑陋。
现在寒冬腊月，偶家冷的不行，倒是给面包造型带来了良好环境，后来这些，都还算是成功。做了一盆，外加两份小碗，盆满钵满，感觉很喜兴，偶喜欢的一款面包。
盆满钵满-[金钱卷面包]

原料：
高粉300g、低粉100g、奶粉10g、牛奶150ml、2个鸡蛋+淡奶油共150g、细砂糖50g、盐4g、酵母5g、黄油50g。
做法：
1、后油法揉至可拉出稍具延展性的薄膜，盖保鲜膜放温暖处发至2倍大。
2、面团轻压排气，分割成约25-30g的一份，滚圆。
3、如图擀开牛舌状，
4、对折，
5、卷起。
6、烤盘内抹黄油，
7、将卷好的生坯顺次排入烤盘，每个卷之间稍留空隙。
8、置温暖湿润处发酵至两倍大，表面刷少许蛋液。
盆满钵满-[金钱卷面包]

烤箱预热180度，中下层20分钟，改中上层继续10分钟。（视自家烤箱威力适当调整烤盘位置和时间，如上色过重加盖锡纸）这个瓷盘约10寸，若用其它尺寸烤盘请适度调整材料用量。

盆满钵满-【金钱卷面包】

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