醋有没有保质期?是越陈越好吗?

  根据我国《食品标识管理规定》要求,四类食物可以免标保质期,分别是乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类。记者在超市醋品货架上查看了不同种类食醋的保质期,发现有两年、三年、五年不等,还有极少量没有标注保质期。这是怎么回事呢?

  山西晋中一知名醋厂技术人员告诉记者,这是根据工艺和酸度来定的。目前市场上的食醋酸度一般在3.5度至6度不等。酸度在4.5度以上,称为“老陈醋”,(山西省醋产业协会在2011年将老陈醋的酸度由4.5度调至6度),大多为酿造。这类老陈醋即使不加任何防腐剂,也能达到久放不坏,一般不用标注保质期。

  还有一类是用冰醋酸勾兑的配置醋,这类醋的酸度由于并非按照传统工艺酿造,酸度很难达到6度,微生物会滋生,所以对于酸度在4.5度以下的醋,厂家一般必须添加苯甲酸钠等食品防腐剂才能保质,这类醋需标明保质期限。市场上那些免标保质期的食醋,一般是指酸度在4.5度以上,也不含有任何防腐剂的老陈醋。

  这些的醋能一直存放食用吗?中国营养学会常务副理事长翟凤英指出,凡是标注有保质期的,应该在保质期内食用,毕竟之所以有保质期,就是厂家在出厂前测算好的。

  如果是没有标注保质期的老陈醋,原则上可长期保存,但毕竟家里存放条件与醋厂差别很大。即使是未开封的食醋随着温度等条件变化,也会影响醋的质量。中国农业大学营养与食品安全系教授何计国建议,如发现食醋变得浑浊、有沉淀物、口感异常就不宜再食用了。

(0)

相关推荐

  • 茶叶越新鲜越好吗?

    太新鲜的茶叶对病人来说更不好,像一些患有胃酸缺乏,或者有慢性胃溃疡的老年患者,更不适合喝新茶.新茶会刺激他们的胃黏膜,产生肠胃不适,甚至会加重病情.专家认为,一般消费者买回家的新茶最起码要存放半个月才 ...

  • 明前茶最好?越新鲜越伤胃!

    清明前夕是"明前茶"上市时节,许多人喜欢买新炒的茶叶,其实,新茶往往不能趁"鲜"喝!"茶叶越新鲜越好"的观点是一种误解.并不是所有的茶叶都是 ...

  • 奢侈的减肥,越吃越瘦---蜜醋北极虾

    野生北极虾的吃法有很多,但最简单的一种无非就是直接吃.因为北极虾从海底打捞上来,直接在船上用海水煮熟后才进行急冻的.也就是说,你在市场上买到的北极虾,都是熟的,解冻之后就可以吃了.当然,这仅仅是最简单 ...

  • 五时段喝醋越喝越苗条

    看仔细了,这里说的醋不是厨房作调料的醋,更不是情人给你吃的醋,而是现今很流行的果醋.很多女人都喜欢果醋酸酸甜甜的味道,常喝果醋不仅对身体好,还能美容. 易感冒晨起喝"醋" 果醋能提 ...

  • 专家教你安全选用厨具 款式越简单越好

    一边是种类琳琅满目,一边是质量问题频出,面对有些"混乱"的厨具市场,我们如何才能安全挑选并使用呢? 第一,厨具款式越简单越好.消费者要去正规的超市购买正规品牌.北京化工大学理学院副 ...

  • 酸奶是越酸越好吗

    酸奶是越酸越好吗? 回答这个问题之前,首先要弄明白牛奶是怎样变酸的. 加入牛奶中的乳酸菌发酵产生乳酸等物质,牛奶会变成有酸味的酸奶.正常出厂的酸奶,因为添加了糖或甜味剂,其酸甜度搭配得当,口感很好.但 ...

  • 奶粉指标不是越高越好 蛋白质过高易过敏肥胖

    日前,有网络进行了一项婴儿奶粉调查报告,结果显示,仅有57%的家长固定使用一种品牌婴儿配方奶粉.而儿科医生认为,频繁更换奶粉品牌是目前一大喂养误区.此外,乳业专家则提醒,奶粉的营养指标并非越高越好,把 ...

  • 现学现卖越啃越香的-麻辣鸭脖子

    最早很喜欢吃久久丫的鸭脖子,尤其是特辣的那种.后来街面上店铺多了,电视上曝光的东西也多了,还是觉得自己做的更放心. 参考了鲍鱼老师的秘方,试做了下,还真不错,不过值得注意的是,油温别太高,太高辣椒容易 ...

  • 越啃越上瘾.私家麻辣鸭脖

    越啃越上瘾.私家麻辣鸭脖 近期坚持收看<你是我的兄弟>连续剧,昨儿个终于大结局了.看罢后除了品位剧中兄弟之间的精彩的爱恨情仇外,鲍鱼还有颇多人生感悟(一起闲聊兼探讨,欢迎补充. 好喽,闲篇 ...