红烧鲢鱼
红烧鲢鱼
原料：
鲢鱼、葱、姜、蒜、干椒、八角、盐、糖、味精、葱花、香菜。
做法：
1、鱼清洗干净后，切块；
2、把鱼身上的水分擦干；
3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；
4、双面煎黄后取出；
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；
6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；
7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；
8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
红烧鲢鱼
友情提示：
1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅；
2、炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道；
3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。
红烧鲢鱼(2)
相关推荐
-
红烧鲢鱼下巴的做法
原料: 鲢鱼下巴(鲢鱼头)四个. 调料: 大蒜一根,葱两根,姜五片,酱油四大匙,白糖.米醋各一大匙,淀粉一中匙,芝麻油一小匙,水一杯,色拉油三大匙. 做法: 1.将鲢鱼下巴洗净,用三大匙酱油及白糖.米 ...
-
回味无穷 红烧鱼头
在我们的印象中,鱼头一般都是用炖的方法来烹饪,但是今天给大家要推荐的这款红烧鱼头就是一种非常有特色的做法啦,用红烧的方法做出来的鱼头,味道也是非常特别,吃起来鲜香开胃,而且酱味浓郁,非常值得大家一试的 ...
-
吃红烧鳗鱼片 祛湿补血助消化
苦夏可不止中国才有,来看看邻国日本的做法.为了抵御苦夏,日本人有多吃鱼少吃红肉的习惯,尤其是鳗鱼,它肉质柔软.容易消化,最适合夏天食用.今天就来做一道鳗鱼菜谱吧. 主题:红烧鳗鱼片 食材:鳗鱼400g ...
-
春节宴客菜谱红烧肘子做法
主料:肘子 辅料:八角 桂皮 辣椒 香叶 葱姜 老抽 冰糖 盐 做法: 1 准备好肘子.年夜饭菜谱 2 肘子用清水泡至2小时以上. 3 准备好辅料. 4 葱切段,姜切片. 5 老汤提前从冰箱拿出解冻. ...
-
红烧鲳鳊鱼
鲳鳊鱼是海里捕捞,据说鲳鳊鱼属于深海鱼,水质较为干净,所以受到的污染少,越大的鲳鳊鱼价格翻的越高.肉质紧实,刺少,吃起来剥下整块的鱼肉,大快朵颐.红烧的浓烈口味最适合它.如果买来很多鲳鳊,可以放冰箱冷 ...
-
红烧茄子家常做法大全,最适合夏日的吃的一道经典菜,红烧鱼香茄子
做鱼香茄子如何做到真正的色香味俱全呢?很多人在做这道菜时会遇到很多问题,我们一一来分析一下: 1.我做的鱼香茄子口感怎么不好? 茄子的品种不一样口感也会有影响.一般茄子就两种形状:一种是圆形的,一种是 ...
-
[红烧排骨]用冰糖烧肉颜色亮
[红烧排骨] 主料:排骨500克 辅料:葱白1根.姜2片.蒜4瓣.香叶2片.桂皮1块.大料1朵 调料:食用油1勺.冰糖35克.酱油1勺.黄酒4-5勺.盐1小勺.冷水和开水适量 详细做法如下: 1.排骨 ...
-
简单三步做出嫩而不柴的[红烧大排]
所需食材:大排骨6块 淀粉少许 葱姜料酒适量 生抽两勺 老抽一勺 盐少许 冰糖适量 鸡精少许 具体步骤:怎样做排骨好吃 1.大排洗净,控干后用刀正反背横竖剁几下,破坏掉肉的纤维: 2.然后加葱姜.少许 ...
-
红烧羊排怎么做好吃
羊肉是肉中之上品,是冬季防寒温补的佳品,与猪牛肉相比,含热量高.蛋白质优良.钙和铁最多.冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老 ...
