乡野独味 老乡炒莜面
这次给大家推荐一款快手小点心,名字叫做老乡炒莜面,大家一听这个名字恐怕就好像一股乡野气息扑面而来的感觉吧。其实换确也是如此哦,这款炒莜面在西北地区非常流行,大家不妨在家中一试哦,感受一下塞北的别样饮食文化。
主料
洋葱 30克 土豆 50克 韭菜 25克 莜面 300克
辅料
胡麻油 7克 料油 7克 酱油 5克 食盐 4克
1 用开水将莜面烫熟,边加水边用筷子搅拌成面团;稍微晾凉后用手将面团和好,用面条机压成面条。个人在家建议直接买现成的莜面面条。你可以选择用开水稍烫,再炒,也可以上笼屉蒸熟再炒。烫过的比较像普通的炒面,而蒸熟的效果较佳所以推荐前期蒸熟。韭菜、葱头和煮熟的土豆切成丁,小葱切成葱花,莜面切成0.5厘米小粒备用。
2 热锅中倒入胡油、料油,放入葱花和葱头小火煸香,放入土豆炒热后,放入莜面。小火将莜面摊开,用勺将一部分土豆搅碎,让莜面与土豆融合。
3 莜面炒熟后加入韭菜和酱油,炒香,加入少许红辣椒碎末翻炒一下即可盛出。
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