香滑细嫩 洋葱爆羊肉
羊肉自古就被认为是大补之佳品,现代科学也证明羊肉的营养物质含量非常丰富,胆固醇又比较低,是一款比较健康的肉类食材。这次给大家推荐的这款洋葱爆羊肉,采用了爆炒的这个做法,去除了羊肉的腥味,使人吃起来觉得鲜香四溢,回味无穷。
主料
羊肉 300克 洋葱 150克 鸡蛋 50克
辅料
盐 3克 酱油 10克 黄酒 15克 味精 2克 淀粉 10克 植物油 50克
1 将羊肉批成1.2厘米厚的片,两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1/3),切成长条,再切成方丁
2 羊肉丁放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀
3 将洋葱改刀成1.2厘米的段备用
4 取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁
5 炒锅内放入花生油,在旺火上烧至六成热(约150℃)时,放入羊肉丁,用手勺拨散,再放入洋葱搅散迅速捞出
6 锅内留少量油,用旺火烧热后放入羊肉丁、洋葱爆炒
7 接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,速退出锅即成
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