奇丑无比,美味无穷 - 安康鱼(monkfish)
这是我见过最丑的食用鱼,但也是最好吃的。说它其貌不扬是有点抬举它了,这长像实在恶心吓人 :呲牙咧嘴,浑身粘液滑不留手,头骨硬如铁甲,肚皮松软。难能可贵的是它的肉质细腻柔滑,富有弹性,头部富有胶质,鲜美嫩滑,鱼皮'Q'嫩,口感酷似鱼唇。国外称它为“穷人的龙虾”,是口碑极佳的食用鱼,通常都是取其身体连尾部的肉,去皮用香料腌制后烘烤或煎熟食用。我觉得它的头部/皮美味无比,不能浪费。。。
原料:
安康鱼(斩粗块)、萝卜片、水芹、豆芽、辣椒、姜片、蒜蓉。
调味料:
辣椒酱/辣椒粉各两大匙、料酒、麻油、生抽/老抽、香醋。
奇丑无比,美味无穷 - 安康鱼(monkfish)
做法:
1、半锅水加姜片/料酒烧开,放进安康鱼块烫煮4-5分钟,捞起用冰水冲洗干净;
2、 两大匙油烧热,放进姜片/辣椒/蒜蓉爆香,加入鱼块拌炒均匀,注入两饭碗清水烧开,放进萝卜片和所有调味料烧煮10分钟,加豆芽/水芹继续煮3-4分钟即可。
安康鱼
奇丑无比,美味无穷 - 安康鱼(monkfish)(2)
安康鱼
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