巧克力戚风
20cm模子
材料：
低粉130克、泡打粉2/3小勺、细砂糖70克、色拉油70CC、水130CC、巧克力80克（切成碎些的小块备用）、蛋黄4个、蛋白6个（直至搅打，置于冰箱）。
巧克力戚风
做法：
1、粉类过筛3次备用。
2、蛋黄加入一半量的糖，打至淡黄色。
3、慢慢加入油，搅打均匀，再加入水搅打均匀。
4、粉类筛入3，搅拌均匀无颗粒，但注意不要搅拌过度，以免面粉出筋。此时预热烤箱170°C。
4、蛋白打至粗泡，加入剩余的糖，搅打至硬性发泡，同时将巧克力在微波炉里中低火溶化成液体。
5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再将其倒入剩余的蛋白霜搅拌均匀。
6、将巧克力液倒入蛋糕糊，迅速翻拌均匀。
7、蛋糕糊慢慢倒入模具，震两下模子，消掉大气泡，入炉烤40分钟。出炉后立刻倒扣在反扣的杯子上晾凉。
8、脱模时将中间凸出的管子周围用竹签一点点分离，再用刮刀在蛋糕外围与摸子间划一圈，拎出活底，最后用刮刀在底部划一圈，倒扣在盘子里。
巧克力戚风(2)
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