High到极致~~~巧克力惊奇 / 健康吃出来

High到极致~~~巧克力惊奇

材料准备时间：10分钟。
制作数量：三能小蛋糕模6个。
制作时间：2小时（内含内馅冷藏时间）。
烘焙时间：15分钟。
全部时间共计：2小时25分钟。
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High到极致~~~巧克力惊奇

图1、蛋糕内陷原料：黑苦巧克力100克、动物性淡奶油75克、朗姆酒1大勺。
图2、将淡奶油加热至沸腾后离火。
图3、将打碎的巧克力倒入淡奶油中。
图4、巧克力遇热与淡奶油融化混合均匀。
图5、待略凉后倒入朗姆酒混合搅拌。
图6、放凉后放入冰箱冷藏至凝固（至少一小时以上）。
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High到极致~~~巧克力惊奇(2)

图1、巧克力蛋糕原料：黄油80克，黑苦巧克力80克，全蛋2个，细砂糖80克，高筋面粉20克。
图2、黄油，巧克力（打碎）隔水融化。
图3、将黄油和巧克力均匀搅拌。
图4、搅拌至全部融化互相融合放置一旁降温备用。
图5、全蛋打入搅拌器加白砂糖搅拌。
图6、低速打至粗泡后高速打发。
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High到极致~~~巧克力惊奇(3)

图1、全蛋打发至颜色变浅，抬起打蛋器时呈一条粗线流下即可。
图2、巧克力和黄油混合液温度控制在40度左右。
图3、将混合液倒入打发的蛋液中。
图4、混合搅拌均匀。
图5、加入20克的高筋面粉继续搅拌。
图6、搅拌至面粉无颗粒完全融合即可。
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High到极致~~~巧克力惊奇(4)

图1、模具内壁抹油后放入1/3蛋糕糊然后将冷藏凝固的内馅球轻轻放入。
图2、注意放置在正中位置，不然烤完会漏。
图3、然后倒入剩余的蛋糕糊，模具装7分满，烤箱预热175度，中层，15分钟左右烘焙完成取出倒扣脱模。
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High到极致~~~巧克力惊奇(5)

因为近来个人状态一般，成品图拍的不太好看，这个东西又凉的快，大家凑合看吧
蜂窝状的外表内似乎可以看到暗流涌动
High到极致~~~巧克力惊奇

自作聪明撒上糖粉后的丑样

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High到极致~~~巧克力惊奇(6)

呵呵，下面算是惊奇一刻吧
High到极致~~~巧克力惊奇

当然，我认为，口味上要比感官上更加惊奇，不信就自己做来试试

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High到极致~~~巧克力惊奇(7)

写在最后：
关于巧克力：这次鲍鱼选用了法国Pupier波比黑巧克力(可可脂含量72%）口味有些偏苦但绝对的不俗。做这款蛋糕鲍鱼推荐使用可可脂含量58%至72%（注意不是代可可脂哦）优质的巧克力造就纯正浓郁的口感，不是一般德芙，金帝所能比拟的，感兴趣的朋友建议尝试一下。
关于兰姆酒：朗姆酒增加了巧克力香浓的口味，建议使用金朗姆或者黑朗姆，口味更加浓郁（白朗姆酒口味偏干）。一定要等巧克力内馅稍凉后再添加，过热容易挥发酒香。
关于全蛋打发：如果感觉全蛋不易打发可隔温水进行打发工作，温度控制在43度左右为宜。
关于模具：如果选用阳极铝制小蛋糕模内壁一定要抹好油，不然不易脱模，推荐使用硅胶模具，脱模效果更佳。
High到极致~~~巧克力惊奇