茄汁豆苗虾球
材料：大虾、豌豆苗、姜。
调味料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄酱、番茄沙司。
茄汁豆苗虾球
做法：
一、大虾去皮，开边去沙线，用盐和料酒反复抓洗几次；
二、吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、腌一会；
三、豌豆苗用开水加盐、油焯熟，装入酒杯备用；
四、锅内放黄油，放入虾煎熟捞起；
五、锅内放油，下蒜片、辣椒丝煸出香味后，放入咖喱酱、番茄沙司，炒出红油，放少许糖与鸡精调味后放入虾球炒匀起锅。装盘淋汁即可。
茄汁豆苗虾球(2)
小贴士：
保护眼睛除了平时要注意劳逸结合，养成良好的用眼习惯外，还要注意膳食平衡，做到粗细搭配、荤素搭配，保证微量元素和维生素的补充，经常吃些有益于眼睛的食品。这里向大家介绍饮食方面三点益于保护眼睛的经验。
注意补充维生素A。维生素A也称视黄醇，在人体视觉的形成中发挥着重要作用。它参与视网膜内视紫红质的合成，如果维生素A不足，眼睛就会对黑暗环境的适应能力减退，严重时可能导致夜盲症。维生素A还能促进上皮细胞的生长和分化，缺乏了会出现皮肤变厚、干燥。
维生素A主要存在于动物性食物中，动物肝脏、鱼肝油、鱼子、全奶及全奶制品、蛋类等含量较高。在植物性蔬菜中虽然不含维生素A，但含有的胡萝卜素在人体内也可以转化为维生素A，因此被称为维生素A原。维生素A原在绿色蔬菜和黄色蔬菜、水果如菠菜、韭菜、豌豆苗、苜蓿、青椒、红薯、胡萝卜、南瓜、杏、芒果中含量较多。胡萝卜素是脂溶性的，与油脂同食才能促进它的吸收，例如吃炒胡萝卜丝就比生吃胡萝卜容易吸收。
茄汁豆苗虾球(3)
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