回味无穷 姜葱海蟹
海蟹跟一般的淡水蟹比起来,它的肉质更加细嫩,而且蟹肉会更多一些,但是相对来说就没有淡水大闸蟹那么鲜香了。这次给大家推荐的这款姜葱海蟹,可以说是一个比较通用的做法,采用姜葱的搭配也是非常适宜的,大家如果有时间不妨一试哦。
主料
海蟹 3只
辅料
色拉油 适量 食盐 适量 鸡精 适量 姜 适量 老抽 适量 黄酒 适量
1 海蟹去腮,用干净的牙刷在流水下刷掉蟹腮处的泥沙
2 去掉梭子蟹的壳,将蟹切成两半。用生粉将切口粘一下
3 姜切成片,葱切成段
4 锅内放多油,烧热后放入蟹略炸捞出。放入姜片和葱段爆香,再将炸过的蟹倒进去煸炒,加少许黄酒进去翻炒几下。然后放白糖、老抽、水,等水开后加入一点点盐(老抽比较咸)和鸡精调味,锅内的汤汁不要收得太干就可以出锅了
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