酱焖羊肉

酱焖羊肉
酱焖羊肉

原料:
羊肉(带骨)500克、胡萝卜150克。
配料:
八角2颗、桂皮一小块、香叶2片、生姜4片、草果一个、干辣椒3个(如怕辣可不放)、海天黄豆酱、醋、料酒、香菜各适量。
做法:
1、羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出,锅内放入适量的冷水,下入羊肉,加入两小勺醋,烧开后用漏勺将其捞出,再用清水冲去血沫,沥干待用;
酱焖羊肉

2、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净,胡萝卜洗净后切成滚刀块,待用;
酱焖羊肉

3、起油锅,先下入八角与桂皮,炸出香味后下入羊肉,(此时另烧一锅热水),将羊肉表面的水分炒干后下入两小勺料酒,炒匀;
4、再下入黄豆酱(我放了图中的勺子三大勺),炒匀;
酱焖羊肉

5、放入草果、姜片、干辣椒、香叶,倒入约1500毫升热水,烧开后用汤勺将浮沫舀干净;
6、再将其倒入砂锅中,盖上锅盖,小火煮约一个小时;
酱焖羊肉

7、放入胡萝卜,加入少许的盐,再盖上锅盖煮约40分钟后放入香菜即可出锅。
酱焖羊肉

经验分享:
1、水最好一次性放足,如中途需加水的话一定要加热水;
2、黄豆酱中含有盐分,所以需酌量放盐。
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