辣滑开胃 剁椒鱿鱼
鱿鱼的营养可以说是特别丰富的那种，而且吃起来香滑软嫩的口感也是让人回味无穷。鱿鱼的做法有很多种，这次给大家推荐的这款剁椒鱿鱼，就搭配到了香辣的剁椒一起，成品的口感非常开胃，也让胃口不好的人一吃就垂涎欲滴，大快朵颐哦。
温馨提示：
鱿鱼不可以焯得太久，不然老了就不好吃了，另外剁椒酱会比较咸，盐就不要再放了。
主料
鱿鱼 500克
辅料
自制剁椒酱 30克 葱 5克 姜 5克 白糖 5克 莴笋 150克 生抽 10克 清水 适量 青椒 50克 淀粉 5克
制作步骤：
1、准备好食材：鱿鱼、莴笋、青椒、自制剁椒酱、生抽、葱姜、白糖、淀粉。
2、鱿鱼撕去外面的黑膜去掉尾部从内侧切花刀，刀身斜45度切一字花刀。
3、然后再切交叉的另一个方向也是一字花刀，注意底部不要切断。
4、再改刀切成小块。
5、放入开水中。
6、见到鱿鱼打卷了立马捞出来用冷水冲凉控干水分备用。
7、莴笋青椒改刀切菱形块，葱姜切末。
8、用5克淀粉、10克生抽、5克料酒、5克白糖和适量清水勾兑一个碗汁。
9、炒锅烧热加入10克玉米油。
10、加入葱姜末爆锅。
11、然后加入30克自制剁椒酱煸炒一会儿。
12、将控干水分的鱿鱼卷倒进去翻炒几下。
13、再加入青椒和莴笋片翻炒几下。
14、把碗汁搅匀慢慢加入，一边加一边翻炒。
15、看到汤汁粘稠都包裹在菜肴上了就关火装盘开吃！
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