温水浸泡叶菜10分钟 硝酸盐减一半

  除了农药,硝酸盐也是蔬菜中让人担忧的物质。它进入人体后,会被还原成亚硝酸盐,而亚硝酸盐会阻碍红血球携氧功能,摄入过多让人感到疲劳。另外,亚硝酸盐还会与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应,易产生亚硝胺类致癌物。

  一般来说,叶菜类是最易残留硝酸盐的农作物,且叶菜类(如小白菜、芥蓝菜、苋菜等)的硝酸盐含量明显高于根茎及瓜果类。

  为了减少硝酸盐,可将叶菜类在温水中浸泡10分钟(一斤菜约用6~10公升水,水温维持在43℃~50℃),然后用流水冲洗。研究证实,50℃的温水不会破坏菜中的维生素C及其他维生素。台北市卫生局曾做过实验,发现将叶菜在温水中浸泡10分钟,硝酸盐可去除50%以上,若只用冷水清洗,只能降低10%~15%。

(0)

相关推荐

  • 网传蜂蜜造假秘方 10分钟加香精造出假蜂蜜半成品

    网传蜂蜜造假秘方 10分钟加香精造出假蜂蜜半成品

  • 沸水煮鸡蛋最好不要超过10分钟

    鸡蛋看似简单,却不好把握火候,时间过短会使蛋黄不熟,时间过长会使鸡蛋变老不好吃.对此,北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士介绍,其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握.凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡 ...

  • 咖啡提神只需10分钟

    据英国<每日邮报>日前报道,巴塞罗那大学研究人员新近发现,咖啡发挥作用只需10分钟.咖啡因进入血液的量处于最大值是45分钟,达到最大值的一半却只需要几分钟.男人喝了浓咖啡后比女人更清醒.他 ...

  • 在家10分钟就能搞定的酒店菜-豆豉鲮鱼油麦菜

    我家姐喜欢这道菜,饭店里点上一道,35元,啊哟,我怎么瞅也没觉出这道菜值35元.好心疼啊!不是我的钱,我也心疼.现在市场上的油麦菜,3.5元一斤,这豆豉鲮鱼罐头9.2元一听,做一盘菜,用不了一斤菜,只 ...

  • [最新10分钟版麻婆豆腐经典做法]四川麻婆豆腐的做法_牛肉麻婆

    做法 一.材料 用到了:牛肉.嫩豆腐.大蒜.老姜.蒜瓣.花椒粒.老干妈油辣椒.风味豆豉.盐.白糖.生抽.老抽.料酒 二.准备 1.牛肉剁碎 2.大蒜切蒜花.蒜瓣剁粒.姜切姜末 3.豆腐取出,切小方块 ...

  • 适合新手只需10分钟就能做出正宗的红烧肉做法_懒人版红烧肉

    红烧肉香糯可口.块块有型有款,色泽红亮,肥而不腻.属于一道久经不衰的肉菜,但说到红烧肉的做法,大家可能会觉得繁琐,尤其刚入厨的新手更是对红烧肉望而却步,其实红烧肉没想象的那么难,也没那么繁琐,每个人的 ...

  • 10分钟做出来松软香绵层多味美的"千层饼"--山西介休"子推蒸

    清明节前几日的山西,应该是热闹的,尤其是寒食节发源地的山西介休绵山,这里至今完好地保留着古老传统的清明寒食民俗活动.如果这个清明假期,你还没有计划好出游路线,离山西近的朋友不妨去介休看一看,感受一下上 ...

  • 10分钟轻松烤制下午茶点心-奶香吐司棒

    吐司是每星期必烤的面包,除了早上直接涂奶油或果酱食用,还可以做三明治,吐司布丁等等,这些都是美美的最爱,当然还少不了今天做的这款奶香吐司棒. 冷空气的来袭让昨天还吹空调避暑我们,现在可以舒舒服服地坐在 ...

  • 10分钟豉汁蒸排骨.排骨22种私房做法

    [豉汁蒸排骨] 菜谱所用蒸笼直径13.5cm 制作材料:猪肋排,大白菜叶,干豆豉,蒜瓣,红甜椒,小葱.生姜(主要材料如↓图所示) 制作调料:盐,白糖,生抽,头抽,料酒,干淀粉 怎样做排骨好吃 制作过程 ...