板栗烧海鳝 / 健康吃出来

板栗烧海鳝
老妈被哥上周六给领走了。周末又开始降温。昨晚下班我第一个回家，推开门，黑咕隆咚的大屋子感觉寂寥寥，空荡荡，冷飕飕。儿子周末的日记写到：昨天舅舅从大连回来，把姥姥接走了，现在总觉得心里空荡荡的。最近心里总是空落落的，有些落寞的感觉......
秋天是一个令人感伤的季节。10月23号霜降。天气渐冷，手脚开始冰凉，心情也随之落寞。离冬天里的春天（供暖期）还要整整一个月的时间。这样的日子，多来点浓香四溢的滋味能量美食吧，借助食物的热力，暖手脚，热身心。让阴霾的情绪随着味蕾的美妙体验而一扫光光。
就让美食带我们向快乐进发！
板栗烧海鳝

原料：
海鳝鱼500克、板栗700克、葱、姜、干红辣椒、八角、冰糖。
做法：
1、板栗洗净，每个表皮用刀纵切一下；
2、入开水中煮沸5分钟；
3、取出冲凉，去皮取肉；
4、鳝鱼去鳃去内脏，洗净，沥干，切段，用厨房专用纸吸干水份备用；
5、葱姜切段备用；
6、锅内放宽油，油热后下入鳝鱼段炸至表皮微黄，捞出控油；
板栗烧海鳝

板栗烧海鳝

7、把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油；
8、另起油锅，油热后，爆香葱姜蒜八角和红椒；
9、下入过油的鳝段和板栗翻炒；
9、烹入料酒、生抽，添加冰糖翻炒上色；
10、添加没过的热水煮开，转中火继续炖制；
11、至汤汁收过半，调入适量盐调味；
12、汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花即可出锅。
板栗烧海鳝

海鳗亦称海鳗鲡、灰鳗鲡、勾鱼、门鳝、狼牙鳝、麻鱼、海鳝鱼。主要产于中国、朝鲜、日本等沿海,为主要经济鱼类之一。其肉质鲜美、细嫩,为上等食用鱼。
鳗鱼富含多种营养成分，滋补价值高。具备补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具备良好的强精壮肾的功效，是年轻匹俦、中老年人的保健食物。鳗是富含钙质的水产品，时常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有富厚的维生素A，是夜盲人的优良食物。
板栗具有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，每天只需吃6～7粒，坚持下去就能达到很好的滋补效果。
海鳝鱼和板栗合在一起红烧，色泽诱人，口味鲜甜香浓。是秋冬不可错过的一道滋补暖身菜。
板栗烧海鳝

板栗烧海鳝

板栗烧海鳝

板栗烧海鳝(2)

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