香草冰激凌 / 健康吃出来

香草冰激凌
好久好久没有认真做东西拍PP了。其实一直都在做，只是不等我拍照，就被两个馋猫消灭光光。还好这次做的冰激凌量大，小yo不可能一下子吃光。第一天做好了冰激凌，第二天做了蕾丝饼干。第三天下雨，第四天才拍照。如果再托一天，冰激凌又要被消灭了。我在这边拍，小yo在一边虎视眈眈的看着，不停的催促：“妈妈，还没好啊。”趁我不注意的时候拿小手戳一下，放嘴里舔舔。我不停的威胁，不许碰，要不一会就不给你吃了。我防贼似的，巨艰难的咔嚓了几张。
香草冰激凌

原料：
牛奶500ml、蛋黄6个、淡奶油200ml、糖150克（如果用植质奶油减少为50-60克）、香草豆荚一支。
这就是我用的香草豆荚

香草冰激凌

香草冰激凌
做法：
1、蛋黄加糖搅打至颜色变白，体积变大；
2、将香草豆荚剖开，用刀尖取出香草籽；

3、牛奶和香草籽混合，加热至微沸。锅的周围出现一圈小泡；
4、将加热好的牛奶慢慢的倒入1中。（一定要慢慢的倒，否则就成蛋花汤了）边倒边搅拌。；
5、将蛋奶液倒入锅中，小火加热，边加热，边搅拌。至蛋奶糊到85°C，立刻离火，放凉水中冷却。冷却的时候也要不停的搅拌，使其冷却均匀。如果没有温度计，可以看挂在木勺上的蛋奶糊，不会滴落，用指甲划出一下，划痕清晰，像这种状态就可以了；
6、淡奶油稍打发，体积变大，但可以流动的状态就欧了；
香草冰激凌

7、淡奶油和冷却好的蛋奶糊混合均匀。放冰箱冷冻1-2个小时，取出，用电动搅拌器（打蛋器）搅拌。再次冷冻。每隔40-60分钟取出搅拌一次，共搅拌4次。放冰箱冷冻。吃的时候，最好室温下放置20分钟左右，就比较容易挖取了。
看那黑色的小籽就是香草的高贵标志了。
香草冰激凌

香草冰激凌

香草冰激凌

香草冰激凌(2)

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