生煎包&香草餐包 / 健康吃出来

生煎包&香草餐包
揉这团面目的是为了实践一种俺妈喜欢的面食锅巴馒头。在家附近的一个小市场里去年就一直在卖一种锅巴馒头，半蒸半烤的方式，上面极松软而底部又焦脆，每次路过总会买一两个，妈喜欢，虫也爱吃。卖着卖着居然就不知去向，其实生意一直很好，每次出炉都有人等着，有的人一次性的买十几个拎回家去，可就是不明原因的断了这道美味。我也不知道正确的做法如何，但是吃那个馒头感觉他的组织已经不是传统馒头那种扎实的口感了，而是类似于面包的软，所以本来就打算像揉面包一样来做这个馒头的。因为计划做馒头，所以整个面团是没有任何的配方和比例，大致按照了所需的原材料来做就是了。简而言之，这团面可以说是做西式面包也可以说成中式馒头，同时也可以说既不是西式的面包也不是中式的馒头，就是一个闪念之间的试验品。
发好面出门回家，俺妈说晚上吃面吧，想吃一点有味道的东西。那咋办呢？算了吧，不做馒头，该做包子吧，既不浪费发了的面也满足了妈的胃口。这才又去买馅儿什么的。吃完了包子已经晚上，看着还剩大半团的面又不知道怎么办，要是第二天早上又做馒头他们可能没有了连续吃面食的兴趣，干脆烤了面包丢进冰箱慢慢吃吧。揉面的时候本来也差不多揉出了膜的感觉，看看能不能做出像样点的面包。结果烤出来的面包组织还蛮不错。
生煎包&香草餐包

原料：
面粉、老面、发酵粉、糖、油、鸡蛋、青菜、芝麻酱、色拉油、肉、芝麻。
做法：
1、面粉中加入了老面、发酵粉、糖、油和一个鸡蛋，分次加水和较软的面团。
2、室温发酵到两倍大，可能发酵粉少我发了约三个多小时才发好。
生煎包&香草餐包

3、面团排气饧放后分小剂子，包成包子。作为一个家里人不怎么吃面食的四川人，我已经尽力包成包子的模样，所以千万不要嘲笑。

生煎包&香草餐包

馅儿
做法：
1、肉末加入基础调味后逐步加入清水拌上劲，再加一勺芝麻酱拌匀。最后加一点色拉油锁住味道，再加一点淀粉水。
2、青菜穿水，挤干水分后切碎，拌入油免得出水，包的时候和肉和在一起。
生煎包&香草餐包

煎：
1、少油，撒了一层芝麻，放入生包子烙到底部焦黄后加水没过包子三分之二的量（水是面粉水，可以防止包子粘连），大火开后转小火，盖盖子，焖到水分收干。撒葱花，出锅。

真不是一般的郁闷，包不好褶子也就算了，每次做的包子蒸出来咋都胖的没有褶子了呢？以后还是少献丑，多做馒头大饼吧。
剩下的面团，基本整形后用八寸蛋糕园模子烤的，表皮装饰用了香草，鸡蛋，橄榄油和少许盐调匀刷上去的，175度18分钟。
生煎包&香草餐包

生煎包&香草餐包

生煎包&香草餐包

生煎包&香草餐包(2)

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