焖茄盒

焖茄盒
焖茄盒

原料:
茄子700克左右,猪肉馅200克左右,食用油 盐 花椒粉 大料粉 胡椒粉 大料瓣 葱姜末 姜片 香油 鸡蛋1只 干红辣椒 大蒜拍扁 鸡精 老抽酱油 青尖辣椒一个。
做法:
准备工作:
拌肉馅:肉馅放小钵中,加葱姜末 鸡蛋 食用油 花椒粉 大料粉 胡椒粉 老抽 香油 鸡精,顺一个方向搅拌上劲待用;
焖茄盒

茄子的处理:茄子洗净去蒂,沿纵向依茄子粗细切刀;将肉馅均匀地添夹在切口处,边夹边直接按茄子形状紧密码放在锅中。
焖茄盒

焖茄盒

焖茄盒

1、码放好的茄子,直接加进清水,量以将及茄子码堆顶部为准;
2、大火烧开水,撇去浮沫;
3、加干红辣椒、姜片、大料瓣;
4、加适量老抽(为成菜着色)、盐(肉馅中有盐分这里的盐为茄子的用量少一点味好,不然口味偏重,不利健康);
5、改小火加盖慢焖收汤至浓;
6、将收好汤的茄盒取出装盘,锅内剩余的调料渣拣出不用;
7、将蒜扁加进锅内余汤中,加鸡精烧靠;
8、去蒜不用,将靠好的汁液淋在盘中茄盒上即可。
焖茄盒

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焖茄盒

焖茄盒(2)

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