鲜香开胃 豉汁排骨饭
这次给大家推荐的这款豉汁排骨饭是一款比较好吃的焖饭,焖饭虽然和煲仔饭有着异曲同工之妙,但是由于其采用的是蒸制的方法,所以营养成分可以得到更好的保留,而且吃起来也不用担心上火。所以家里如果有老人小孩,可以用焖饭来代替煲仔饭哦,赶快试一试吧。
主料
鲜香菇 4-5个 红椒 1个 猪小排 8根 米饭 2人份
辅料
豆豉 约30克 食盐 适量 冰糖 适量 姜 2片 蒜 1大瓣 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 淀粉 适量 胡椒粉 适量 小葱 适量 葱白 1段
1 香菇、豆豉分别泡起来。排骨洗净,也泡在水里,泡出血水来,多换几次水,到水清
2 排骨沥干,用料酒、生抽和少量盐腌制起来。料酒和生抽多给一点。排骨肉面朝下。至少30分钟,中途翻动一两次
3 蒜切片,姜切丝,葱白切圈。锅里给油,将葱姜蒜炒香,用筷子夹入排骨。腌料暂时不要倒入,一会有需要再加。排骨翻炒到肉变色
4 红椒洗净,去蒂去籽,切条。香菇去蒂。红椒和香菇下入排骨里,翻炒一会
5 加入基本没过排骨的水,倒入2勺腌料,豆豉沥干也下进去,加少量盐,5块左右冰糖,煮开,然后转中小火,不用盖炖
6 炖到汤汁只剩一半了,用盐、胡椒、冰糖、腌料调味,最后淀粉勾芡,淋在蒸好的米饭上,撒上些葱绿,即可
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