澳洲龙虾
在上海有大家庭后,就到上海的铜川路水产市场买了澳龙,每年春节是要把这厨艺献给全家人的。不做其它菜，拣上一块带红壳的澳龙肉放在嘴里,满嘴的浓汁溢出,硬把几十年的馋劲给刁了出来,那欲望啊，尤其用嘴轻轻一抿,里面的雪白龙虾鲜肉的爆出,实在鲜嫩,你能忍心咬透吞咽吗,恐怕也做不到吧.那满足感，足把一年的辛苦,一年的追求，一年的向往，一年的贪图,全在这里头了。一家人楞是喝着酒把这3.5 斤重的澳龙馋着劲吃完,这下安心了，只剩红红的一堆壳了，没折腾了吧。
今天又重操旧业，想着应该把这过程拍下来，就边做边拍,把澳龙的做法上传给大家，给像我这样为吃也会拼命的人可能会有兴趣。
原料：
澳龙、蛋清、淀粉挂糊、葱、姜、料酒、墨西哥鸡汁、白糖、盐、高汤。
澳洲龙虾
做法：
1、先将刀柄将活澳龙头部拍昏；
2、在澳龙脖子处下直刀将澳龙活杀切断；
澳洲龙虾(2)
3、从中段至尾部分成八块(我家四人,一人两块,这是主要的澳龙肉)；
4、再将头部切开成十六快(不是为了平分,而是为了入味)；
澳洲龙虾(3)
5、将切好的澳龙用蛋清,淀粉挂糊,放入七分热的色拉油中,煎至金黄色,出锅；
6、所有澳龙煎完后,将葱姜煸出香味加料酒,墨西哥鸡汁,白糖,盐少许和高汤三勺做汤汁,滚开后将煎过的澳龙下锅翻炒,汤汁见浓时出锅,装盆上桌。
澳洲龙虾(4)
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