艾草红豆戚风

我好久没做戚风了，一心想着做新的尝试，什么换配方，蒸汽烤之类的，都没试成，一来我那蒸汽烤箱实在不争气，不敢把这么娇贵的蛋糕交给它，二来没有时间再细想其它配方跟我常用配方的区别，因为最近的一直在跟面粉做战，具体怎么战的，后面再说，先看戚风。
走顺了腿，还是改的常用配方。艾草粉是拜托丸子给买的，看着新鲜，败回来试试。说是粉，其实不象抹茶粉、紫薯粉那么细致，好象肉松一样一团团的。我怕溶不匀，所以跟粉一起先过筛，可只筛掉了一小部分，留了好多小球球（差不多绿豆大小）在杯筛里。为了能筛出来，我都不晓得把低粉和艾草粉筛了多少遍，最后还是没法全筛过，急眼了，用手撕开后扔进了粉里，直接结果就是蛋糕切开后，有几处颜色比较深的小绿点。
艾草粉的颜色比较深，比较暗，做出来的蛋糕颜色实在不够鲜亮。至于味道，我没吃出有什么特别，吃到最后，略微有点说清香不清是清香，说腥又不是腥的那么种感觉，实在是不好描述。
艾草红豆戚风

原料：
A、蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、水40ml、低粉60克、艾草粉1大匙。
B、蛋白4个、细砂糖40克、柠檬汁数滴、盐少许。
C、蜜红豆30克、低粉少许。

艾草红豆戚风

做法：
1、蛋黄中分次加入A料中的糖搅至颜色变浅，加入玉米油搅匀后，加入水搅匀。
2、加入过筛的低粉和艾草粉拌匀，滴几滴柠檬汁，分3次加入白糖将蛋白打至用打蛋器拉出后顶端略弯的状态。取1/3蛋白加入面糊中拌匀。
3、将面糊反倒入蛋白糊中搅匀，加入表面沾了低粉的蜜红豆拌匀后，倒入模具中，模具表面沾面糊，轻磕几下后，入预热170℃的烤箱，下层，上下火，35分钟。
艾草红豆戚风

艾草红豆戚风(2)

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