蜜汁樱桃派 / 健康吃出来

短暂的樱桃季快要结束了，一直想着要做个樱桃的甜点，但天气实在是太热，很难让我有兴头去开烤箱。可眼看樱桃就要下市了，再不做就没机会做了，所以昨天趁着周末，在家折腾了两款樱桃派，同一种派皮，只是馅料的做法不同，一种是免烤的蜜汁樱桃，一种是加了布丁液烤制的樱桃布丁馅。

蜜汁樱桃派
蜜汁樱桃馅
原料：樱桃150克、糖40克、蜂蜜10克、玉米淀粉10克、柠檬汁5克、水适量。
做法：
1、新鲜樱桃洗净；
2、去梗，用一根吸管对穿过中心，挤出核；
3、将去核的樱桃置于碗中，加入20克糖，盖好，腌渍2小时以上；
4、待到樱桃腌出比较多的水分时，将腌出的樱桃汁液倒出；
5、在樱桃汁中加入适量清水使其重量达到100克，然后加入剩下的20克糖、10克玉米淀粉、10克蜂蜜、5克柠檬汁，搅拌均匀；
6、点火，小火加热，一边不停搅拌，至刚刚沸腾时关火，此时汁液呈半透明比较浓稠的状态，放至一旁，晾凉备用。
蜜汁樱桃派

派皮
原料：低筋面粉150克、细砂糖25克、黄油70克、蛋黄15克、牛奶20克、盐1.5克（一个长方派一个圆派的分量）。
做法：
1、低粉过筛置于盆中；
2、黄油室温软化，切成小丁；
3、将黄油倒入面粉盆中；
4、用手揉搓均匀，成粉末状；
5、加入打散的蛋黄；
6、加入牛奶；
蜜汁樱桃派

蜜汁樱桃派

7、揉合成光滑均匀的面团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏1小时左右；
8、将冷藏过后的派皮取出，擀成均匀的厚度0、6CM的圆片；
9、将派皮移至烤盘上，按压服帖，并用刮板去除边缘多余的部分；
10、用叉子在派皮上扎出均匀的气孔；
11、烤箱预热，190度，中层，上下火，20-25分钟，余温再烤10分钟，至派皮酥脆；
12、将腌渍好的樱桃码放在派皮中间，最后淋上樱桃蜜汁即可。
蜜汁樱桃派

这款派皮面团特点在于，吸水性差，口感酥松，所以特别适合樱桃馅这种水分含量大的馅料，派皮不会因为吸收水分变得湿软。但还是建议尽量在食用前再填入馅料，而且填入后最好迅速吃完，放长了时间还是会影响口感的哦！
蜜汁樱桃派

蜜汁樱桃派

蜜汁樱桃派

蜜汁樱桃派(2)

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