自制经典海派酒楼里的经典小吃煎馄饨
材料：猪肉250克，韭菜100克，市售馄饨皮约250克，土鸡蛋2个，姜适量。
调料：盐、糖、鸡精、香油各适量。
自制经典海派酒楼里的经典小吃煎馄饨
做法：
1、在猪肉末中加入姜末、鸡蛋，盐、糖、鸡精、香油用筷子顺一个方向搅拌，至肉末粘稠上劲。
2、在肉馅中加入韭菜碎，充分拌匀。
3、在馄饨皮上放上适量肉馅。
4、如图示，从皮的窄的一端往宽的一端先卷起一半。
5、再卷起一半成筒状。
6、将两边往中间捏合，捏紧。
7、馄饨坯上沾上少许淀粉水，沾上适量的黑芝麻。锅内做油，小火，将馄饨坯依次放入，保持小火煎约一分钟。
9、取一小碗，在小碗中放入水与少量的油，用五指沾着，往锅中洒入十一、二下，迅速盖上锅盖，以小火闷煎十分钟左右至底部微黄，开盖，以中火煎至底部金黄即可。
自制经典海派酒楼里的经典小吃煎馄饨(2)
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