红油咸鸭蛋的家庭做法
“大家都知道上好的咸鸭蛋就是掰开之后里面的蛋黄流出橙红的油,这种蛋黄吃起来有着美妙咸鲜,用来做菜下饭都十分不错。”
主料:
新鲜鸭蛋适量
辅料:
食盐适量 白醋少许 高度白酒适量
温馨提示:
①白酒要选度数高的,越高越好,这是出油的关键。
②鸭蛋要选新鲜的,洗净以后要晾干。
③装入保鲜袋的时候多装几个袋子,一层一层的捆好。装好后可贴个标签在上面写下日期,以免过了很久忘了是哪天腌制的。
④第一次吃的时候可以先煮1、2个看看出油了没有。
做法步骤:
1)拿一条干净的毛巾,倒上白醋,把鸭蛋擦洗干净,晾干。
2)准备好食盐和高度白酒(这里用的是56度的北京二锅头)。
3)白酒倒入碗中,把鸭蛋放入白酒里浸泡1到2分钟。
4)再放入装有食盐的碗里裹上一层食盐。
5)裹好盐巴的鸭蛋用一小块保鲜膜包起来。
6)全部裹好以后放入平盘里,在太阳底下暴晒一天,然后装入保鲜袋里,扎好口,然后在放在阴凉通风的地方1个月左右即可食用。
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