麻小就是麻辣小龙虾

麻小就是麻辣小龙虾
生活在南京给我打下最深印记的也许就是吃小龙虾的习惯吧。虽然口味不断变化,但小龙虾还是我的最爱,是不管有多少种传言都完全不打算理会,继续吃下去的东西。
小时候总在一边看妈妈收拾龙虾,工作后的第一次朋友聚餐时,没有做过菜却认为没吃过猪肉也见过猪跑的我自告奋勇要求解决龙虾工作,直接后果是人人嚷说打死了卖盐的。这一打击导致之后很长时间里我都不再踏入厨房半步,也因此,那时的一个朋友对于现在我这种煮饭婆的状态多次表示了相当不能理解的意思 ^&^
自家烧的小龙虾卫生程度比较能够保证,也更方便根据自己的习惯调整口味。每年夏天我都要煮上十几回,家伙说每到这时候感觉就像要过节一样^&^
原料:
小龙虾3斤半左右。
调味料:
八角7-10粒、桂皮4枝、小茴香25g、花椒20g、豆蔻1把、肉蔻5粒、陈皮1把、干尖椒1把、丁香少许、香叶1把、姜1整块(切片)、葱5枝(打结)、蒜头15粒、辣油、盐、糖各适量、酱油少许。
做法:
1、小龙虾刷洗干净,抽肠去鳃,剪去长须;
2、小火将香料稍烤一下,加入辣油改旺火将小龙虾翻炒变色,加清水适量漫过小龙虾,以糖、盐、酱油调味,煮开后转中火续烧30分钟,关火开吃。
麻小就是麻辣小龙虾

备注:
1、关于小龙虾抽肠去鳃的过程以后补图,先大概说一下。
抽肠:龙虾尾巴分3片,拉住中间一片轻轻一拽就能把肠子拉出来。
去鳃:握住龙虾头下方的8条小腿用力一拽就出来了,虾头里的黄都不会散掉。这招是跟大美女的小老公学的,很管用哦。或者直接把鳃边的壳剪掉,然后把鳃剪净。
2、香料多一点没关系,掌握大致比例就好。

麻小就是麻辣小龙虾

(0)

相关推荐

  • 又到一年吃簋街招牌菜-麻辣小龙虾

    北京有一条街因为吃而闻名,因为它的香气日日弥漫,每每路过时都被那种香辣的气息迷住,相信没有多少人能抵挡住它的诱惑.尤其是北京的夏天,常常是人声鼎沸,直到凌晨还可以看到三三两两的人在那里吃吃喝喝.那就是 ...

  • 夏日餐馆最热卖菜[家庭版麻辣小龙虾做法大全]

    制作小龙虾需要注意一下几点 记得简单四步就可以,第一,清洗,因为小龙虾生长环境比较差,所以一定要清洗干净.第二,翻炒,用香辛料爆香锅后加入龙虾快速炒红.第三,加调料,将买来的龙虾调料放入继续翻炒.第四 ...

  • 自制麻辣小龙虾的做法

    好大一只小龙虾..... 它就是生长在臭水污泥中的克原氏螯虾,由于和海中的龙虾形象相近,所以又称为:小龙虾.据传在二战期间,小龙虾从日本传入我国.据说是为的破坏偶们国家伟大山河中的稻田.水稻,这也是史 ...

  • 避风塘麻辣小龙虾的做法大全[麻辣小龙虾做法图解]

    简单四步搞定小龙虾: 1.捏住小龙虾的背部,放在水龙头下,用小刷子用力把虾表面刷洗干净. (虾腹和龙虾钳拐弯的地方最容易有脏污) 2.注意看,小龙虾的尾部有三片尾翼,捏住中音那片,用力一扭,然后拔出, ...

  • 麻辣咸香 麻辣小龙虾

    "小龙虾以它的红艳外表吸引着食客的眼球,烹饪起来当然是以麻辣味为主,没人能抵挡麻辣小龙虾的诱惑!" 主料: 小龙虾30只 啤酒1瓶 二锅头40毫升 辅料: 小葱2根 生姜适量 大蒜 ...

  • 新鲜美味 酒香麻辣小龙虾

    麻辣小龙虾起源湖南长沙,非常有名的一道小吃,口味虾色泽红亮,又香又辣,是路边摊上都有的下酒美食,各位朋友们都可以尝试一下哟. 主料: 小龙虾 30只. 二锅头 40毫升. 啤酒 1瓶 辅料: 大蒜 适 ...

  • 小米美食定制-------红烧麻小

    原料: 小龙虾.旧庄蚝油.葱姜蒜.干辣椒.草果.小茴香.陈皮.八角.花椒.酱油.盐.糖.鸡精. 小米美食定制-------红烧麻小 做法: 1.给小龙虾刷净身上的泥, 2.葱姜蒜切碎,辣椒剪块. 3. ...

  • 一虾两吃--麻辣小龙虾/清蒸小龙虾

    看麻辣十三香的步骤 虾的家常做法 小贴士: 1.因为龙虾不要钱,所以,索性去了头,只留虾身,土豪吃法,哈哈哈,你们也可以留头下锅 2.小龙虾每只都要用牙刷清洗干净,你看塘水,虽然是下了雨很浑浊,但是平 ...

  • 让夏天变得更完美的麻辣小龙虾

    每个夏天我都会做小龙虾,我总觉得没有了小龙虾夏天就会变得不完美. 麻辣小龙虾 原料:小龙虾.鲜麻椒.辣椒.葱.姜.蒜.盐.白糖.胡椒粉.小茴香.李锦记蚝油. 做法: 1.锅内放油,油热放入葱姜蒜.八角 ...